Стейк из тунца

Как приготовить стейк тунца вкусно

Приветствуем читателей статьи. Блюда из тунца – это отличные варианты разнообразить праздничное застолье. Рыба отлично смотрится в качестве основного элемента супа или салата, однако намного вкуснее и эффектнее получается сочный стейк из тунца.

Эта рыба обладает не только превосходным вкусом, но также содержит набор минералов и витаминных комплексов, которые наилучшим образом сказываются на правильной работе мозга. Благодаря повышенному содержанию белка и большому количеству мышечной ткани, тунец по вкусу напоминает мясо. В нашем руководстве вы найдете различные пошаговые рецепты, включая оригинальные их варианты от известных поваров с мировым именем. После ознакомления с текстом статьи, можно получить множество идей о том, как приготовить стейк тунца.

На сковородке гриль

Для приготовления такого блюда на сковороде гриль, кроме самой сковородки понадобится, хороший длинный нож с острым лезвием, ступка и пестик, дощечка для разделки рыбы и тарелка для красивой подачи.

  • Филе тунца кг
  • Кориандр 1 ч/л
  • Фенхель 1 щепотка
  • Соль 1/2 ч/л
  • Молотый перец 1 щепотка
  • Оливковое масло 4 ст/л
  • Лимон 1 шт

От Джейми Оливера

Популярный и уважаемый повар из Англии – Джейми Оливер, предлагает свой способ как приготовить стейк тунца по схожему рецепту. Процесс приготовления будет отличаться лишь несколькими деталями. Для того чтобы готовить по советам именитого английского повара, вы можете использовать сковородку гриль или обычную тефлоновую сковороду. Для приготовления 4 порций, вам понадобятся:

  • Филе тунца – 0,5кг.
  • Щепотка соли.
  • Щепотка перца.
  • Чайная ложка кориандра.
  • ½ чайной ложки фенхеля.
  • 4-5 чайных ложек оливкового масла.
  • Лимон.


Как видите, ингредиенты практически те же самые. Перед началом нарежьте филе на кусочки, толщиной от двух сантиметров. Важно! Приготовление необходимо будет начать с тщательно раскаленной сковороды, на которую запрещается наливать масло. Ее поверхность должна быть очень горячей и сухой.

  1. Фенхель, соль, перец и кориандр тщательно смешиваются между собой – лучше измельчить их в ступке.
  2. Набор специй тщательно втирается в нарезанный стейк, после чего рыба сбрызгивается оливковым маслом.
  3. Кусочки филе необходимо обжаривать с каждой стороны по полторы-две минуты.
  4. После, стейк перекладывают на тарелку, еще раз сбрызгивают маслом и лимонным соком. Можно подавать!

С кунжутом

Заслуженной популярностью пользуется стейк тунца, рецепт по приготовлению которого содержит кунжут. Если вы задаетесь вопросом о том, как приготовить тунца, то данный рецепт создан специально для вас. Перед прожаркой стейка на сковороде, его маринуют в специях и кунжуте в течение получаса. Брать можно как замороженный, так и свежий кусок рыбы. Для маринада необходимы такие ингредиенты:

  • Рисовый уксус – 3 столовые ложки.
  • Кунжутное масло – 1 столовая ложка.

Заранее нарезанные порции, на которые потребуется примерно 500 грамм филе, заливают маринадом и дают постоять в течение пары часов. Через полчаса, рыба достается из соуса и обваливается с обеих сторон в панировке из семян кунжута. Жарить нужно такие стейки на смеси масел – кунжутного, и оливкового, каждое из которых берется в размерности двух столовых ложек. В остальном, рецепт не отличается от прошлых.

От Юлии Высоцкой

Известный российский кулинар – Юлия Высоцкая, также поделилась секретами по приготовлению стейка из тунца. Для приготовления 5 порций понадобится:

  • 5 штук стейков из филе рыбы.
  • 1 столовая ложка оливкового масла.
  • Черный перец – 1 щепотка.
  • Соль – 1 щепотка.


Соус делается отдельно, и состоит из таких ингредиентов:

  • Горсть оливок и маслин, очищенных от косточек.
  • 1 штука авокадо.
  • ½ лимона.
  • ½ перца чили.
  • Пучок кинзы.
  • 2 веточки укропа.
  • 2 столовые ложки масла экстра-категории.
  • 1ст.л бальзамического уксуса.
  • 1 щепотка черного перца.
  • 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт по приготовлению стейка из тунца от Юлии Высоцкой.

  1. Предварительно нарезанную на кусочки рыбу необходимо сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.
  2. Выложить рыбу на раскаленную сковородку, затем обжаривать их с двух сторон в течение полутора минут.
  3. Мелко нарезать заранее заготовленные и избавленные от косточек горсти оливок и маслин.
  4. Авокадо очистить от косточки и шкурки, также нарезать на маленькие кубики.
  5. Лимонная цедра натирается на терке, после чего в нее добавляется выжатый из того же лимона сок.
  6. Перец чили, или острый красный перец, нарезается небольшими колечками.
  7. Мелко нарезаются веточки кинзы и укропа, смешанные друг с другом.
  8. Все предыдущие ингредиенты смешиваются между собой, поливаются оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Также добавляется соль и перец. Можно подавать!

Глазированный

Отличный и простой рецепт глазированного блюда подойдет всем любителям полезного питания. Такое вкусное и полезное блюдо имеет всего двести калорий на одну порцию. Соус-глазурь отличным образом дополняет нежный вкус рыбы, и придает ей весьма аппетитный аромат. Для приготовления 4 порций стейка из тунца, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5кг филе свежемороженного тунца, нарезанного на порции.
  • 1 чайная ложка черного перца.
  • 1 щепотка соли.
  • 4 чайные ложки сахара.
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала.
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса.
  • 1 столовая ложка соевого соуса.


Пошаговое руководство по приготовлению:

    Порционные кусочки рыбы посыпаются солью и перцем, после чего укладываются на раскаленную сковородку.

Важно! Не используйте масло, сковорода должна быть сухой и горячей!

  • Прочие ингредиенты смешиваются между собой до однородности, после чего выкладываются на другую сковороду. Необходимо довести глазурь до кипения, и варить ее на слабом огне в течение одной-двух минут. Как только вы увидите, что полученный соус загустел – можно заканчивать обжарку.
  • Стейки выкладываются на подходящее блюдо и поливаются глазурью. Можно подавать!
  • Тунец с овощами – это отличный вариант сытного и вкусного праздничного блюда. Приготовить рыбу совсем не сложно, а результат получается просто отменным! Если стейк изначально у вас замороженный – подождите, пока он придет в состояние, пригодное для готовки Ингредиенты для блюда на 2 порции:

    • Пара огурцов.
    • Пара помидоров.
    • 1 лимон.
    • 2 стейка из тунца.
    • Масло растительное.
    • Масло сливочное.
    • 2ст.л оливкового масла.
    • 2ст.л лимонного сока.
    • Соль, перец по вкусу.


    Пошаговый рецепт:

    1. Помидоры и огурцы необходимо нарезать кубиками, и посыпать солью по своему вкусу.
    2. Нарезанное на стейки филе, заранее промывается под проточной холодной водой, вытираются и высушиваются. Обратите внимание! Ширина одного стейка должна быть не менее 2 сантиметров.
    3. Рыба смазывается оливковым маслом, после чего ее необходимо посолить и поперчить с каждой стороны.
    4. Стейки выкладываются на раскаленную сковороду, после чего обжариваются в течение полутора-двух минут. По завершению обжарки необходимо сбрызнуть рыбу лимонным соком.
    5. Рыба выкладывается на тарелку с нарезанными овощами и готова к подаче!

    С чесноком, петрушкой и орегано

    Хотим поделиться с вами еще одним рецептом стейка из тунца, который точно не оставит равнодушным никого из ваших гостей. Фото блюда выглядит красиво и эстетично. Если готовить на две порции понадобятся такие ингредиенты:

    • 2 стейка из филе тунца, с толщиной минимум 2 сантиметра.
    • 3ст.л сока из апельсина.
    • 3ст.л соевого соуса.
    • 2ст.л масла.
    • 1ст.ллимонного сока.
    • 1 измельченный зубчик чеснока.
    • ½ чайной ложки мелко нарезанного орегано.
    • ½ чайной ложки черного перца.
    • 1 пучок петрушки.


    Пошаговый способ приготовления.

    1. В отдельном контейнере смешайте все ингредиенты, положите туда рыбу и переверните ее несколько раз.
    2. Закройте контейнер крышкой и отправьте его в холодильник на 30-40 минут.
    3. Раскалите сковороду и добавьте на нее немного оливкового масла.
    4. Обжаривайте стейки по 5-6 минут с каждой стороны, поливая маринадом.
    5. Переложите рыбу на блюдо, украсьте петрушкой – можно подавать!

    Соус к стейку

    Лучше всего к аппетитному стейку подходит итальянский соус «песто». Эта заправка, если она правильно приготовлена, имеет восхитительный вкус и аромат, и способна превратить каждое ваше блюда настоящее мастерское творение. Приправка из соуса песто – это стандарт кулинарной классики.

    Ингредиенты для классического соуса песто:

    • 70 грамм базилика.
    • 30 грамм очищенных и прожаренных кедровых орешков.
    • 60 грамм тертого «Пармизан»
    • 40 грамм тертого сыра «Пекорино»
    • 2 зубчика чеснока.
    • 2 столовые ложки масла.

    Соус к тунцу пошаговое приготовление:

    1. Для начала, необходимо вымыть листья базилика в холодной, проточной воде. После этого их необходимо тщательно высушить с помощью полотенца.
    2. В ступку добавляется чеснок и кедровые орехи, которые растираются до состояния однородности.
    3. К чесноку и орехам добавляется базилик и соль, после чего все ингредиенты еще раз перемалываются.
    4. Как только смесь станет похожа на зеленый крем, к ней необходимо добавить два вида тертого сыра. Смесь снова перемалывается, в процессе нужно добавлять масло. Соус готов!

    Заключение

    Рыбные блюда очень полезны – врачи и диетологи рекомендуют употреблять рыбу не реже, чем раз в 10-12 дней. Рекомендуем вам разнообразить свой рацион таким вкусным, и полезным блюдом, как свежемороженный тунец. Эта рыба обладает поразительным вкусом, который не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. Еще такое блюдо подойдет в качестве главного украшения любого романтического ужина или праздничного застолья. Правильно приготовленный своими руками рыбный стейк обладает поразительным внешним видом, который своей эстетичностью напоминает блюда из лучших ресторанов мира, достаточно взглянуть на фото, чтобы это понять. Гарнир может быть практически любым. Кушайте много, кушайте вкусно, дорогие друзья!

    Готовим стейк из тунца

    Тунец – это очень популярная морская рыба. Он прекрасно подходит и для праздничного обеда, и для званого ужина. Кроме этого, его можно использовать для приготовления таких блюд, как супы или салаты. Однако вкуснее всего получаются из тунца сочные стейки.

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Решив приобрести такую рыбу, необходимо убедиться, что она свежая. Ее мясо должно быть очень плотным. Важно, чтобы тунец был не коричневым, а светло-розовым. Такое мясо точно свежее и сочное.

    После покупки тунца надо подготовить. Его необходимо тщательно промыть под проточной водой. При этом она должна быть холодной, однако не ледяной. После этого ее нужно просушить при помощи бумажного полотенца.

    Общие правила приготовления

    После подготовки рыбы можно приготовить стейк из тунца. Чтобы он получился более сочным, его надо замариновать на некоторое время. После этого можно приступать к обжариванию. Идеальной прожаркой считается тот случай, когда тунец получается румяным снаружи и немного недожаренным внутри. Он очень быстро «доходит» и становится более сочным. Чтобы все вышло именно так, толщина нарезки должна быть не больше 2-3 сантиметров.

    Готовить вкусные рыбные стейки можно и на сковородке, и в духовке, а также на гриле.

    Если тунец был приобретен замороженный, перед приготовлением его надо разморозить естественным путем, и только после этого приступать к обжарке.

    Читать еще:  Стейк из семги на гриле

    Вариантов приготовления существует много. Среди них стоит отметить такое блюдо, как запеченный стейк в духовке. Он будет и вкусным, и очень полезным. Но иногда хочется и чего-то более простого и жирного. Например, обычной рыбки, поджаренной на сковородке.

    На сковороде

    Вот простой рецепт, который можно использовать для вдохновения.

    Необходимые компоненты:

    • 600 г – стейков тунца;
    • 60 мл – оливкового масла;
    • щепотка перца;
    • щепотка паприки;
    • щепотка прованских трав;
    • немного соли;
    • 20 г – лимонного сока;
    • 30 г – растительного рафинированного масла.

    Рассмотрим пошаговый рецепт.

    1. Для начала необходимо замариновать стейки в оливковом масле. А также надо добавить сок из лимона, все приправы и крупную соль. Затем нужно накрыть все пищевой пленкой и поставить в холодное место на 60 минут. Если есть возможность продлить время маринования, то его стоит увеличить в несколько раз.
    2. После этого надо разогреть сковородку и выложить на нее стейки тунца. Каждую сторону необходимо обжарить по 6 минут на небольшом огне.

    Пожаренную рыбу можно переложить на плоское блюдо, которое будет застелено листьями салата. В качестве гарнира можно приготовить жареный картофель или отварной рис.

    Не менее вкусной получается рыба, приготовленная на сковороде с кунжутом. Однако чтобы она получилась более сочной, ее обязательно нужно промариновать.

    Необходимые компоненты:

    • 600 г – тунца;
    • 60 мл – соевого соуса;
    • 20 г – рисового уксуса;
    • 60 г – кунжутного масла;
    • 40 г – оливкового масла;
    • 100 г – кунжутных семечек.

    Пошаговый рецепт включает несколько действий.

    1. Жидкость, в которой рыба будет замачиваться, готовится в первую очередь. Для маринада надо смешать 20 г кунжутного масла со всеми оставшимися компонентами, кроме оливкового масла.
    2. Тунцу нужно дать 50 минут настояться. После чего можно приступать к обжариванию.
    3. Для этого надо разогреть сковородку, вылить в нее оливковое, а также оставшееся кунжутное масло. Затем надо выложить в нее обвалянные в кунжутных семечках стейки тунца.
    4. Готовить их надо по несколько минут с каждой стороны.

    Обжаренная рыба должна быть золотистой снаружи. Внутри же мясо должно остаться светлым и сочным.

    Очень вкусным получится тунец, если его приготовить в духовке по-калифорнийски.

    Необходимые компоненты:

    • 4 кусочка стейка тунца;
    • 350 г – спаржи;
    • 75 г – тертого сыра Пармезан;
    • 2 небольших лимона;
    • пучок свежей зелени;
    • щепотка черного перца;
    • соль – по вкусу;
    • 75 г – оливкового масла.

    Чтобы начать готовить блюдо, надо разогреть духовку. Затем на противень нужно натереть цедру с обоих лимонов.

    1. Тем временем надо приготовить соус из лимонного сока, черного перца и масла, а также соли.
    2. Далее на противень надо выложить спаржу и полить ее приготовленным соусом. После этого надо поставить все запекаться на 9 минут.
    3. Пока она будет готовиться, можно обжарить стейки. Для этого на разогретую сковородку нужно вылить оставшийся соус, и пожарить каждую сторону рыбы по несколько минут.
    4. После этого его надо переложить на спаржу и запекать в течение 5 минут.

    Тарелку для подачи можно украсить листьями салата, на которые выложить тунец и спаржу. Сверху надо присыпать тертым Пармезаном.

    Интересен рецепт приготовления стейка тунца на «скорую руку».

    Если должны пожаловать гости, а хозяева их совсем не ждали, можно приготовить тунца по данному рецепту. В итоге блюдо получится очень вкусным, а гости будут очень удивлены быстроте готовки.

    Необходимые компоненты:

    • 4 стейка тунца;
    • 50 г – соевого соуса;
    • любимые специи;
    • 1 лимон.

    Рецепт приготовления включает ряд шагов.

    1. Сначала нужно разогреть хорошо духовку.
    2. Затем на приготовленный противень надо выложить стейки, предварительно обмакнув каждый из них в соевый соус. После этого все надо присыпать специями, поставить в духовой шкаф на 35 минут.

    Готовую рыбу можно выложить на порционные тарелки и сбрызнуть лимонным соком.

    Стейки тунца с оливками – такое блюдо привлекает не только своим вкусом, но также и красивым оформлением.

    Необходимые компоненты:

    • несколько стейков тунца;
    • любимые специи;
    • 100 г – оливок;
    • 40 мл – оливкового масла.

    Пошаговый рецепт:

    1. рыбу надо натереть солью и специями, а также смазать оливковым маслом;
    2. тем временем нужно подготовить форму, застелить ее дно фольгой, уложить на нее стейки;
    3. после этого форму надо поставить в духовой шкаф, запекать в течение 40 минут.

    Готовые стейки надо выложить на блюдо, посыпав порезанными соломкой оливками.

    Подавать такое блюдо надо обязательно горячим.

    Чтобы приготовить стейки на гриле, можно использовать следующие компоненты:

    • 5 готовых стейков;
    • 1 зубчик чеснока;
    • щепотка перца;
    • немного соли;
    • пучок базилика;
    • 100 г – жирных сливок;
    • немного подсолнечного масла.

    Пошаговый рецепт:

    1. рыбу надо натереть измельченным чесноком и солью;
    2. затем решетку гриля нужно смазать подсолнечным маслом, и выложить на него стейки;
    3. готовить их надо по 3 минуты с каждой стороны, не стоит их передерживать, чтобы они не получились в итоге сухими;
    4. из оставшихся компонентов можно сделать соус.

    Готовую рыбу надо выложить на порционные тарелки, полив сверху приготовленным соусом.

    Для приготовления рыбы по следующему рецепту понадобятся такие компоненты:

    • 5 стейков тунца;
    • 250 г – фасоли;
    • 1 спелый томат;
    • 1 средняя луковица;
    • 150 г – бекона;
    • 1 стебель сельдерея.

    Для соуса:

    • половина лимона;
    • немного зелени петрушки;
    • пучок базилика;
    • 150 г – кедровых орешков;
    • 1 ст. л. – оливкового масла;
    • 75 г – сыра Пармезан;
    • 2 зубчика чеснока.

    Далее приводится пошаговый рецепт, основанный на рецепте от Юлии Высоцкой.

    1. В первую очередь надо отварить фасоль вместе с помидором и луком. Когда фасоль будет готова, воду надо слить, а овощи можно выбросить.
    2. После этого необходимо приготовить соус из всех подготовленных для этого компонентов.
    3. Затем на гриле необходимо обжарить бекон, порезав его очень мелко.
    4. После этого надо смешать фасоль, приготовленный соус и измельченный бекон.
    5. Последним обжаривается тунец. Готовить его надо не больше чем по 2 минуты с каждой стороны.

    Далее его надо выложить на красивую тарелку, а сверху выложить фасоль с соусом.

    О том, как вкусно приготовить стейк из тунца, смотрите в следующем видео.

    С чем подавать?

    Сама по себе такая рыба довольно питательная. Поэтому подбирать к ней гарнир надо так, чтобы он не только подчеркнул вкус тунца, но и был не очень калорийным. В идеале продукты должны также быть легко усваиваемыми. Лучше всего данная рыба будет сочетаться с любимыми овощами. Они могут быть и маринованными, и свежими. Смогут подчеркнуть вкус рыбы такие овощи:

    • пюре из зеленого горошка;
    • салат из свежих овощей, например, из помидоров или огурцов;
    • любые запеченные овощи, для этого лучше всего подходят помидоры или брокколи;
    • квашеная капуста.

    Кроме этого, можно использовать для подачи и фрукты. Так, очень вкусно будет сочетаться стейк тунца с ананасами или грейпфрутом. А также можно сделать легкий салат из кисловатых яблок. Все они помогут перебить жирный вкус такой рыбы, а также дадут ей возможность быстрее усвоиться.

    Кроме того, стоит рассмотреть более сытные гарниры. Они спасут в том случае, если под конец рабочего дня хочется чего-то более сытного. В этом случае можно приготовить отварную картошку вместе с морковью и зеленью петрушки. Отлично для подачи подойдет рагу из кабачков, свежих томатов и баклажанов. Кроме этого, в него можно добавить разноцветные перцы, которые добавят блюду красок.

    Но также можно использовать некоторые крупы. Например, отварить гречневую кашу вместе с шампиньонами, со сметанным соусом. А также подойдет и традиционное японское блюдо – отварной рис, заправленный соевым соусом.

    Приготовить такую рыбу, как тунец, не составит большого труда. Главное – выбрать понравившееся сочетание, и не бояться воплотить свою задумку в реальность.

    Как приготовить стейк из тунца на сковороде дома Рецепт Фото

    Поджарить безупречный стейк из тунца. Звучит как вызов? Давайте попробуем приготовить стейк из тунца вместе, и вы убедитесь, что это совершенно не сложно! При приготовлении такого блюда очень важно добиться состояния мяса, когда оно уже свободно расходиться на волокна, но при этом сохраняет розоватый цвет и истинную сочность.

    Достичь такой консистенции готового блюда будет намного проще, если вы будете готовить стейк из тунца на гриле, благодаря равномерному распределению температуры, которая мгновенно запекает мясо с наружной стороны и создает хрустящую корочку, а мясо внутри подвергается температуре значительно медленнее. И всё-таки.

    Как приготовить стейк из тунца на сковороде

    Приготовить идеально прожаренный стейк из тунца, используя обыденную кухонную сковороду гораздо труднее, но, тем не менее, возможно. Главное – практика и опыт. Чем чаще вы будете готовить стейк из тунца тем или иным способом – тем лучше он будет у вас получаться.

    Если вам посчастливилось уловить тот самый уровень обжарки мяса рыбы, который принято считать “безупречным”, то вы большой молодец! Вполне вероятно, что вам только что удалось приготовить блюдо, которое займет заслуженное место в первой десятке лучших блюд когда-либо вами приготовленных!

    Если все сделано правильно – достаточно подать вместе с тунцом обычные соль и перец, чтобы вкус был идеален и гости долго обсуждали ваше блюдо. Также для большей красоты можно нарезать ломтики лимона и подать вместе со стейком.

    Но если вы хотите, чтобы вкус надолго запомнился вашим гостям и о нем со временем начали ходить легенды, то стоит также не полениться и подать вместе со стейком из тунца несложный соус, который легко можно приготовить за 5 минут.

    Рецепт приготовления стейка

    Для приготовления 2 порций, нам понадобятся:

    Главный ингредиент — 2 стейка из тунца, как вы понимаете, без этого не обойтись!

    Также важнейшими ингредиентами являются, разумеется, 2 вида масла – растительное и сливочное, они добавят особую насыщенность во вкус.

    При выборе перца рекомендуется остановиться на молотом черном.

    Ну и куда же мы без соли?! Набрав все необходимые ингредиенты, можно приступать к готовке!

    Жарим стейк на сковороде

    Подготовка к обжарке

    Почти со 100% вероятностью можно сказать, что стейк из тунца находится у вас в замороженном виде. Если это так, то вам предстоит разморозить рыбу перед приготовлением.

    Переложите главный ингредиент из морозильной камеры в холодильник за 24 часа до начала готовки. При таком размораживании рыба мягко оттает и сохранит большую часть своих соков.

    Читать еще:  Рыба запеченная с яйцом

    Спустя 24 часа рыба будет готова к тому, чтобы вы обильно посолили мясо со всех сторон и оставили на полчаса — час. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы соль впиталась в рыбу. Таким образом, вы получите лучший вкус.

    После этого следует слегка промыть рыбу под слабой струей воды и высушить ее. Очень часто новичкам представляется проблемным добиться румяной корочки, когда они готовят различное мясо, в том числе и мясо рыбы.

    Связано это с тем, что за формирование такой аппетитной корочки отвечает, так называемая, “реакция Майяра”, которая возникает только в том случае, если температура при обжарке составляет больше 140°. Казалось бы – все просто и ничего сложного нет, но не стоит забывать, что при этом на продуктах все еще должна сохраняться влага.

    Главная сложность – влага испаряется уже при 100°, тем самым заставляя новичков все больше разочаровываться в своих навыках. Уже сложнее, не правда ли?

    Но не стоит расстраиваться, все дело в использовании правильной технологии и, разумеется, в соответствующем опыте. Секрет обжарки стейка из тунца кроется в сухости мяса перед обжаркой.

    Не ленитесь и постарайтесь максимально высушить рыбу, прежде чем переходить непосредственно к прожариванию.

    Жарим стейк из тунца

    Еще один важный совет, который наверняка пригодится всем, кто решил впервые попробовать свои силы в приготовлении такого блюда –

    используйте сковороду с противопригарным покрытием и высокую мощность огня.

    Влейте в сковороду небольшое количество растительного масла, подождите достаточно времени, чтобы оно нагрелось, а затем залейте примерно такое же количество сливочного масла. Сливочное масло – ваш лучший помощник, чтобы придать рыбе характерную корочку с золотым окрасом, т.к. при готовке данного блюда очень важно следить за временем.

    Подождите, пока оба вида масла смешаются в сковородке, и сразу после этого выкладывайте мясо рыбы. Жарить нужно примерно по 40 секунд с каждой стороны. Важно следить за состоянием тунца и его цветом, т.к. 40 секунд – условное осредненное значение.

    Вполне возможно, у вас получится вкуснее, если вы будете держать рыбу на огне 30 секунд или 50, а может и больше, тут все достаточно относительно и зависит как от температуры на сковороде, так и от ваших личных предпочтений.

    После недолгой обжарки следует избавиться от лишнего масла, в этом вам помогут, как и в случае с предварительным высушиванием, бумажные полотенца. Поместите рыбу на них и оставьте ненадолго, до тех пор, пока все лишнее масло не впитается в бумагу.

    Многие пренебрегают данным этапом, но поверьте – стоит уделить особое внимание избавлению от лишнего масла, т.к. вкус рыбы может уступить позиции вкусу масла, а это совсем нежелательно, если вы хотите, чтобы ваш стейк из тунца получился отменным!

    Сервировка

    Вариантов сервировки стейка из тунца великое множество, вы ограничены лишь своей фантазией. Не бойтесь экспериментировать и добавлять непривычные элементы в ваш вариант сервировки. Главное – не переусердствуйте.

    Если вы готовите в первый раз, то намного лучше будет обойтись “стандартным” вариантом сервировки, который включает в себя тонко нарезанные дольки лимона. Также вы можете подавать трапезу вместе с несложным, но от этого не менее вкусным соусом, о котором говорилось ранее.

    Приготовление соуса

    Для приготовления соуса мы будем использовать каперсы, лимон и кинзу, аромат которой идеально сочетается со стейком из тунца. Данное блюдо принято относить к категориям “средняя сложность” и “быстрое приготовление”, но есть множество нюансов, о которых мы поговорим чуть ниже.

    Нам потребуются:

    по 2 столовые ложки оливкового масла и лимонного сока,

    1 чайная ложка каперсов,

    1 перо зеленого лука и несколько веток кинзы.

    При желании можно добавить 1 чайную ложку кунжутной пасты.

    Приготовить соус и правда совсем несложно: для начала соберите все ингредиенты (сок лимона, оливковое масло, кинза, зеленый лук, каперсы) поближе к себе.

    Вам предстоит тонко нарезать зеленый лук, а также измельчить листья кинзы. Затем следует несложный шаг: перемешать все ингредиенты в глубокой тарелке или в любой другой удобной для вас посуде.

    И правда – очень простой рецепт вкусного соуса! Также, вы можете добавить ингредиенты в соус на свое усмотрение. Экзотические специи придадут соусу яркий вкус и необычный аромат, и ваши гости, скорее всего, не сразу поймут, откуда исходит этот чудесный запах.

    Финиш! Можно подавать стейки из тунца к столу! Независимо от того, готовили вы для себя такое интересное блюдо или вы решили приготовить новое блюдо для встречи с друзьями – стейки из тунца всегда будут к месту!

    Главное не забудьте красиво оформить готовое блюдо, а также расположить на столе соус, лимонный сок и перец. Приятного аппетита!

    Идеальный стейк из тунца с гарниром из припущенных помидоров и оливок

    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 10 минут

    Печать

    Идеальный стейк из тунца с гарниром из припущенных помидоров и оливок

    Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня мы вместе будем готовить идеальный стейк из тунца с гарниром из припущенных помидоров и оливок! И да, это снова очень быстрый рецепт, который можно подать на любой праздничный ужин

    Содержание:

    Я знаю, я долго пропадала, но у меня есть на это причина! Я была в отпуске вместе со своим любимым Сережей и давней родной подругой из Крыма Дианой. Мы летали в Стамбул и провели там целую неделю. Что мы там делали? Да как всегда! Гуляли и ели! А потом продолжили отгуливать майские праздники уже в Киеве. Но я обязательно наверстаю упущенное, обещаю!

    В Стамбуле я наснимала множество видео, поэтому скоро вы сможете увидеть все наши приключения на моем YouTube канале! Подписывайтесь, чтобы не пропустить справа в сайдбаре! Там будут и все достопримечательности, и прогулки по городу, и, конечно же, турецкая еда! Разная! И ресторанная, и уличная, и магазинная. Будет весело!

    А сейчас вернусь в свой рецепт приготовления тунца, который пришел в мою жизнь очень спонтанно. Когда мы на ночь глядя купили себе парочку стейков из океанического тунца. Честно сказать, я никогда до этого такого тунца не покупала, ела только в ресторанах, но дома не готовила. Слишком уж дорогим мне он казался. Но я не растерялась. Нашла идеальный рецепт от Джейми Оливера, немного добавила своего видения, и получилось идеально!

    Дополнять сам стейк из тунца на гриле или на обычной сковороде будет гарнир из припущенных томатов с оливками и базаликом. Это настоящий теплый салат по-итальянски, невероятно вкусный! Все-таки каждый раз я понимаю, что средиземноморская кухня — моя любимая. Овощи и фрукты, рыба и морепродукты — это то, что я могу есть каждый день без зазрения совести с огромным удовольствием!

    Так вот. Если вы до сих пор думаете, что приготовить из тунца, заканчивайте это дело! Вы уже ответили на свой вопрос. Обещаю — вам будет очень вкусно! Главное — воплощайте рецепт пошагово, и за 20 минут вы будете наслаждаться изысканным ужином, достойным дорогого ресторана.

    Итак, идеальный стейк из тунца, рецепт с фото и видео!

    Ингредиенты

    • для самих стейков:
    • тунец — океанический — стейки толщиной в 2-3 см — 2 шт
    • специи — кориандр и фенхель — по 1 ч.л
    • черный перец — щепотка
    • морская соль — щепотка
    • лимон — 1/4 шт
    • растительное масло — оливковое
    • для овощного гарнира:
    • помидоры — разные — 500 гр
    • оливки — любимые — 200 гр
    • базилик — 1/3 пучка
    • микс салатов — или любимый — 1/2 пучка
    • рыбный соус — 1 ч.л или анчоусы — 2 шт
    • растительное масло — оливковое
    • морская соль
    • черный перец

    Способ приготовления

    Первым делом представлю вашему вниманию свой видео-рецепт с моего YouTube-канала! Подписывайтесь, там много интересных рецептов и видео из путешествий! И про здоровье есть немного

    Стейк из тунца: видео-рецепт

    Пошаговый рецепт с фото

    А теперь приступаем к подробностям и красивым фотографиям. Как приготовить тунца? Для начала подготовим филе тунца. Используем обязательно океанический тунец, большой, бордовый. Из другого стейки не получатся. У нас продается маленький тунец, но его мясо очень сильно отличается и на вкус, и на цвет. Такой не берите. Я купила два нарезанных стейка, но если у вас целый кусок, разрежьте его на части толщиной в 2,5-3 см. Кстати, если он был заморожен, разморозьте его при комнатной температуре.

    Подготавливаем специи: кориандр, фенхель, черный перец и соль кладем в ступку и немного измельчаем, но не до конца. Если у вас, как и у меня, нет ступки, можно положить специи между двумя бумажными полотенцами и постучать сверху стаканом с плоским дном. Блюда из тунца (свежего или консервированного) отлично сочетаются с этими ароматными приправами. Немного обваливаем куски рыбы в пряностях.

    Обмазываем после этого стейк тунца оливковым маслом. Наливаем совсем немножко. Рыба Тунец сама по себе очень сухая, в ней практически нет жира и содержится огромное количество белка, за что ее так любят поедать спортсмены. Если вы худеете, можно маслом и не поливать. Однако с ним гораздо вкуснее.

    Откладываем стейки из тунца в сторону и приступаем к овощному гарниру. Моем все овощи и травы и даем обсохнуть или вытираем бумажными полотенцами.

    Сливаем рассол с оливок или маслин (это, в общем-то, одно и то же) и удаляем косточки, надавив на оливки плоскостью ножа. Можно использовать, конечно, и оливки без косточек, однако предупреждаю — они не такие вкусные! Настоятельно рекомендую вынуть косточки самостоятельно. Наш итальянский салат заиграет другими красками, вкусами и ароматами!

    Нарезаем помидоры. Я взяла разные: черные, желтые, красные. И черри. Последние разрезала напополам, а полноразмерные на небольшие произвольные кусочки. С разноцветными помидорами стейк из тунца будет выглядеть красивее. Очищаем чеснок и нарезаем очень мелко.

    Начинаем готовить. Как жарить тунца, разберемся немного позже. Начнем с овощного гарнира. Ставим на средне-сильный огонь сковороду. Наливаем в нее оливковое масло, кидаем оливки с чесноком и, помешивая, жарим 1 минуту. Добавляем помидоры и рыбный соус. Все. Перемешиваем, жарим минуту, затем солим, если нужно, и перчим, перемешиваем, добавляем листья базилика, снова перемешиваем и выключаем огонь. Теплый итальянский салат готов.

    Читать еще:  Бисеровские озера рыбалка

    Приступаем к рыбе. Если у вас сковорода-гриль, ставим ее на максимальный огонь. Если обычная, на средне-сильный. Хорошо разогреваем и кладем тунец. Стейк прожарится очень быстро, поэтому готовим тунца максимум 1,5 минуты с одной стороны. Следим за тем, как он прожаривается, он должен остаться розовым внутри! Доводим до такого состояния, как на фото. У меня ушло даже меньше минуты. На обычной сковороде может уйти 1,5 минуты.

    Переворачиваем тунец, жареный с одной стороны, на другую и готовим такое же количество времени! Следим за тем, чтобы серединка оставалась розовой. Вы, конечно, можете прожарить его полностью, если хотите. Но ни в одной средиземноморской стране так не делают, а они знают толк, точно вам говорю!

    Вынимаем стейки из тунца из сковороды незамедлительно, поливаем их лимонным соком, можно долить еще немного оливкового масла и оставляем на минутку дойти. Теперь вы знаете, как готовить тунца!

    Тем временем займемся подачей. В большие тарелки рвем листья салата. Делаем такой себе салат из тунца.

    Накладываем в них же гарнир из припущенных помидоров и оливок и немного перемешиваем. Удобнее всего это делать чистыми руками. Сок из помидоров оставляем в сковороде.

    Разламываем каждый стейк из тунца напополам и кладем сверху салата-гарнира. Поливаем все оставшимся помидорным соком, посыпаем свежемолотым перцем и сбрызгиваем оливковым маслом по желанию.

    Как видите, не важно, приготовлены ли блюда из тунца свежемороженого или просто свежего, вид у них остается таким же.

    Как по мне — это идеальной красоты и красочности блюдо из тунца.

    Не менее важным для подачи являются и тарелки, как по мне. По моим рецептам вы можете проследить градацию фотогеничности моей посуды Раньше у меня были и голубые, и зеленые, и квадратные, всякие разные! Но так как мы все время переезжаем, они часто менялись. И по приезду в Киев я остановила свой выбор на молочных. И, как мне кажется, не зря, очень уж они хорошо выглядят и в кадре, и на столе. Люблю минимализм. А вы какую посуду предпочитаете?

    Как-то я у вас уже спрашивала о посуде, когда хотела под Новый Год заказать себе что-то новенькое для сервировки разных фуршетных блюд. Думала, буду праздновать дома, но не тут-то было, снова уехала в гости к родителям 😀 И совсем забыла про эту идею. А теперь вот опять задумалась насчет сервировки. Иногда прямо не хватает чего-то такого. интересного. Для канапешек или десертов. Никак не могу выбрать.

    Как думаете, подойдет ли мне такая посуда для десертов? Что из этого посоветуете? Мне очень понравилось белое блюдо для тортов с кружевным ободочком. Помогите, посоветуйте! Глаза разбегаются. Но все равно тянет на чисто белую посуду. Она кажется мне очень красивой и. благородной что ли. Если о посуде можно так сказать 😀 Так и хочется накрыть стол белоснежной скатертью, натереть гигантские бокалы и зажечь свечи. Приготовив, естественно, моего тунца! Вернемся же к нему!

    Краткий рецепт: стейк из тунца с овощным гарниром

    1. Если тунец свежемороженный, размораживаем стейки при комнатной температуре.
    2. Идеальная толщина стейков — 2,5-3 см (нарезаем или покупаем готовые).
    3. Измельчаем кориандр, фенхель, черный перец и соль не слишком мелко.
    4. Обваливаем стейки тунца в специях, поливаем капелькой оливкового масла и тщательно смазываем, оставляем в сторонке.
    5. Достаем из оливок косточки, помидоры разрезаем произвольно на средние куски, черри — напополам, чеснок — очень мелко.
    6. Нагреваем сковороду на средне-сильном огне, наливаем оливковое масло, кладем маслины с чесноком, жарим 1 минуту, размешивая.
    7. Кладем в сковороду помидоры, перемешиваем, жарим минуту.
    8. Солим, перчим, кладем листья базилика, наливаем рыбный соус, перемешиваем в течение 20 секунд и выключаем огонь.
    9. Нагреваем на сильном огне сковороду-гриль или на средне-сильном обычную.
    10. Кладем в разогретую сковороду стейки из тунца, обжариваем максимум 1,5 минуты с одной и с другой стороны так, чтобы серединка осталась розовой, следите за процессом (я обжаривала меньше минуты, этот момент очень важен, не пересушите!)
    11. Вынимаем стейк тунца из сковороды, поливаем лимонным соком с двух сторон и оставляем на минуту полежать.
    12. Рвем салатные листья в тарелки, сверху раскладываем овощной гарнир, перемешиваем с листьями.
    13. Разламываем каждый стейк из тунца напополам и кладем сверху, поливаем все оставшимся в сковороде соком, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.
    14. Теперь вы знаете, как жарить тунца!

    Рецепт тунца, жаренного на гриле, подошел к концу. В прошлый раз я рассказывала вам про то, как сделать полезнейший зеленый смузи! А дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

    С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про то, как вкусно приготовить тунца, рецепт рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

    Под знаком тунца: готовим рыбные стейки на любой вкус

    Французы называют его морской телятиной. Тунец в самом деле по вкусу напоминает красное мясо и считается едва ли не самой диетической рыбой в мире. Полезные свойства этого обитателя морских глубин впечатляют. Чтобы тунец не растратил целебную силу, важно правильно его приготовить. Главные кулинарные секреты раскрываем вместе с торговой маркой «Магуро».

    На приеме у морского лекаря

    Тунец — весьма ценный подарок, который мы можем преподнести своему организму. Он насыщен полноценным легкоусвояемым белком, а содержание холестерина в нем ниже, чем даже в куриной грудке. Тунец стимулирует работу мозга и служит профилактикой болезни Альцгеймера. Он поддерживает в тонусе сердце и защищает сосуды от холестериновых бляшек, очищает печень и выводит накопленный пищевой мусор. Кстати, доказано, что в самом тунце никогда не заводятся паразиты.

    Где же искать все эти несметные сокровища? В стейках из тунца «Магуро». В переводе с японского «магуро», собственно, и означает «тунец». И качеству этой рыбы уделяется самое пристальное внимание. Добывают ее во Вьетнаме, который славится тунцом отборных сортов. Вся рыба проходит строгий многоступенчатый контроль, начиная с момента отлова, заканчивая транспортировкой. В Россию она попадает, полностью сохраняя первозданный вкус и полезные свойства.

    Стейк всем на радость

    Стейк из тунца — сытный и сбалансированный продукт. Притом что его калорийность составляет всего 135–150 ккал. Проще и быстрее всего обжарить его на сковороде-гриль. Как следует разогрейте ее, смажьте стейк маслом и выдержите на огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Если хотите добиться более интенсивного оттенка, сбрызните стейк соевым соусом.

    Глубокий вкус тунцу придаст правильный маринад. Обычно для него используют оливковое масло, сок цитрусов, уксус, белое и красное вино. Органично впишутся сюда имбирь, чеснок, горчица, мед и специи. Только не увлекайтесь, иначе тунец станет жестким и утратит неповторимые хрупкие оттенки. Получаса в маринаде стейкам хватит вполне. Но помните: чем дольше они маринуются, тем больше сочности вбирают.

    Самый диетический способ приготовления тунца — запекание в фольге. Чтобы не лишать стейк соблазнительной хрустящей корочки, перед отправкой в духовку обжарьте его в раскаленной сковороде буквально по 30 секунд с каждой стороны.

    Тунец в травах Италии

    Тунец с душистыми травами — простое, но довольно органичное сочетание. Промываем 3 стейка из тунца «Магуро» в прохладной воде и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. В широкой миске смешиваем 30 мл оливкового масла, по щепотке морской соли и черного перца, по ¼ ч. л. базилика, тмина, розмарина и шалфея. Для удобства можно взять готовую смесь прованских трав.

    Тщательно обмакиваем в масле со специями каждый рыбный стейк и жарим на сковороде до золотистой корочки. Подчеркнуть пышный букет специй помогут дольки лимона и несколько веточек петрушки. А в качестве гарнира можно подать рассыпчатый рис басмати.

    Тунец на овощной перине

    В соевом соусе тунец тоже раскрывает лучшие вкусовые качества. Тем более если в компанию к нему взять овощи. Промываем и подсушиваем 4 стейка из тунца «Магуро», натираем смесью перцев, выкладываем в миску, заливаем 40 мл соевого соуса и оставляем на 30 минут.

    В это время пассеруем в оливковом масле 3–4 зубчика чеснока и красную луковицу. Добавляем 2 сладких перца ломтиками, а когда они станут мягкими, высыпаем нарезанный кубиками цукини. Следом кладем крупный помидор без кожицы, по 2–3 веточки тимьяна и базилика, тушим под крышкой 10 минут. Выкладываем овощную подушку в форму для запекания. Сверху помещаем стейки, посыпаем колечками маслин и базиликом, закрываем все кружками лимона. В таком виде стейк будет запекаться 15 минут при 200°C.

    Тунец в сырной короне

    Ароматная румяная сырная корочка как нельзя лучше украсит стейк из тунца. Промыв и подсушив 3 стейка из тунца «Магуро», натираем их солью с перцем, поливаем лимонным соком и оставляем на 10 минут. Затем слегка присыпаем их мукой и поджариваем в оливковом масле не дольше минуты с каждой стороны. Помещаем каждый стейк в «кармашек» из фольги, промазываем оливковым маслом, посыпаем тертым сыром и убираем в духовку при 180°C на 20 минут.

    Тем временем поджариваем в сковороде ломтики 2–3 картофелин до золотистого цвета. Выкладываем запеченные стейки тунца с сыром на тарелку с салатными листьями, дополняем картошкой и половинками томатов черри. Такой соблазнительный натюрморт пробудит аппетит в ком угодно.

    Стейки из тунца непременно покорят ваших домашних гурманов. Это изысканное блюдо каждый раз будет удивлять новыми вкусовыми сочетаниями. Главное, выбрать правильную рыбу. Стейк из тунца «Магуро» — именно то, что вам нужно. Благодаря им вы воплотите в жизнь множество кулинарных задумок и пополните семейное меню интересными блюдами.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector