Пирог с палтусом

Сдобный пирог с палтусом

Если вы ни разу не готовили рыбных пирогов — рекомендуем этот рецепт. Тесто для пирога — дрожжевое, очень простое, универсальное — подойдет под любую начинку. Тесто настаивают не в тепле, как обычно, а в холодильнике — готовить можно заранее. С ним на приготовление уйдет не больше 40 минут. Предлагаем испечь по рецепту пирог с палтусом, но подойдет и любая другая жирная рыба.

Сдоба из маслянистого легкого теста получается пышная. Большое количество начинки в середине пирога делает выпечку очень вкусной. Приступаем!

Состав продуктов

  • 1 стакан молока;
  • 1 ст. л. сахара без горки;
  • 7-10 г быстрых дрожжей;
  • 3/4 стакана муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли без горки;
  • 1 куриное яйцо для смазки.

Для начинки:

  • копченый палтус — 300 г;
  • филе свежего палтуса — 300 г;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • репчатый лук — 1 большая головка;
  • укроп — 1 большой пучок;
  • молоко — 100 мл;
  • соль — по вкусу;
  • специи для рыбы — по вкусу;
  • масло для жарки.

Начинаем с теста

1. Для дрожжевого теста заводят опару. Молоко слегка подогревают и всыпают в него сахар, одну ложку муки, сухие дрожжи. Ставят в теплое место и ненадолго забывают.

2. Затем берут размягченное сливочное масло и руками перетирают его с мукой в крошку. За это время опара уже должна покрыться пенной шапочкой. Это значит, что ее можно смешивать с маслом и мукой.

3. Муку в тесто кладут строго по рецепту — ни больше и ни меньше. Поначалу мучная основа может быть жидкой — ее продолжают вымешивать. Очень быстро она начинает отставать от рук и от миски. Тесто получается мягкое, пластичное, послушное.

4. Его кладут в целлофановый пакет так, чтобы оставался воздух. Тесто еще будет подниматься в холодильнике, поэтому ему необходимо пространство. Через час его можно достать и собрать пирог. Пока мучная основа в холодильнике — занимаются начинкой.

Готовим начинку

Из лука, чеснока и палтуса делают заготовку.

1. Чеснок очищают и давят ножом. Лук мелко шинкуют.

2. Филе свежего палтуса моют, удаляют косточки, снимают шкурку и режут тонкими полосками. Аналогично поступают с копченой рыбой.

3. На раскаленную сковороду добавляют немного растительного масла и высыпают чеснок. Как только, он отдал свой запах — выбрасывают из сковороды и в чесночном масле жарят лук.

4. Когда лук почти поджарится, добавляют свежий палтус, специи для рыбы и солят по вкусу. Все заливают молоком. На медленном огне тушат еще 10 минут.

5. После вынимают лук с рыбой — лишнюю влагу оставляют в сковороде. Полоски копченого палтуса добавляют к жареной рыбе с луком.

6. Укроп мелко рубят и смешивают с остальной начинкой.

Собираем пирог

1. Тесто вынимают из холодильника и делят на две неравные части. Дно формы для выпекания застилают пекарской бумагой.

2. Большую часть теста немного раскатывают по дну формы и расправляют руками.

3. На тесто выкладывают всю начинку. Меньшую часть теста раскатывают полностью так, чтобы покрыть всю начинку.

4. Укладывают пласт поверх рыбной начинки. Края нижнего слоя защипывают с краями верхнего.

Для украшения по поверхности пирога вилкой делают небольшие проколы. Затем пирог смазывают яйцом.

Предлагаем еще два варианта украшения пирога: присыпать верх горстью белого или черного кунжута либо выложить поверхность фигурками рыбок из теста. Выбирайте тот, что понравится.

Выпекают сдобу 30 минут в разогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов. Готовность определяют по цвету верхнего слоя — он станет золотисто-коричневым. Пирог вынимают и нарезают на порционные куски.

Приятного аппетита!

Готовим пироги с палтусом из дрожжевого и слоеного теста

Пирог — настоящий символ домашнего уюта, ода умелым рукам повара, украшение праздничного стола. Он может быть с любой начинкой: ягодной, фруктовой, мясной, рыбной. Приготовление блюда — процесс трудоёмкий, требующий определённого опыта. Давайте узнаем, как испечь изумительно вкусное лакомство с начинкой из жирного, ароматного палтуса, которым вы сможете порадовать родных и близких.

Читать еще:  Филе трески в кляре

Пирог с палтусом

Традиционный рецепт подразумевает приготовление дрожжевого теста. Не нужно удивляться формулировке, ведь существуют разные варианты рыбных пирогов: с тестом и без него. Но не будем забегать вперед, и для начала испечём блюдо традиционным способом.

  • Для теста
  • Мука пшеничная 370 гр
  • Дрожжи 10 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Сахар-песок 15 гр
  • Молоко 110 гр
  • Для начинки:
  • Филе палтуса 640 гр
  • Картофель 85 гр
  • Сыр 115 гр
  • Перец сладкий 75 гр
  • Помидор 95 гр

Сыр желательно брать без сильного аромата и вкуса.

Слоёный пирог с палтусом

Не зря существует выражение — всё гениальное просто. Испечь ароматное кушанье с палтусом можно быстро и просто, если взять готовое слоёное тесто. Процесс настолько простой, что справится с ним даже начинающий кулинар. А если вы угостите этим необычайно вкусным пирогом с золотистой корочкой, сочной начинкой домочадцев, близкие не поверят в то, что вы в первый раз готовили это блюдо.

Но, прежде чем причислять себя к Мишленовским поварам, нужно сходить за покупками. Вам понадобится:

  • упаковка готового слоёного теста;
  • копчёный палтус — 500 гр.;
  • филе свежего палтуса — 300 гр.;
  • молоко — 250 гр.;
  • сметана — 130 гр.;
  • сливочное масло — 50 гр.
  • яйцо — 1 шт.;
  • пшеничная мука — 1 ст.;
  • чеснок — пара долек;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • поваренная соль, чёрный перец — по вкусу.

100 грамм пирога содержат:

  • белки — 9,23;
  • жиры — 19,38;
  • углеводы — 20,38;
  • калорийность — 292,82 ккал.


Этапы приготовления:

  1. Очистите овощи. Нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Обжарьте их на сливочном масле.
  3. Филе разрежьте на равные кусочки.
  4. Выложите палтус на сковороду к овощам, добавьте в смесь молоко.
  5. Тушите на небольшом огне 15 минут.
  6. Пока смесь готовится, можно заняться тестом. Разморозьте его, разделите на две половинки, раскатайте.
  7. Смажьте форму для выпечки или противни сливочным маслом.
  8. Выложите один пласт теста.
  9. К готовой рыбно-овощной смеси добавьте сметану. Дождитесь, когда смесь закипит.
  10. Остудите готовую начинку и выложите поверх теста.
  11. Сверху накройте вторым пластом, защипните края.
  12. Чтобы получить красивую хрустящую корочку, тесто смажьте яйцом.
  13. Проткните тесто вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
  14. Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
  15. Выпекайте пирог 30 минут.

Готовое блюдо удивит ваших родных и близких необычно нежным, ярким вкусом с нотками копчёного палтуса. Лакомство настолько понравится домочадцам, что они будут каждый день приготовить его снова.

Но они не знают, что у вас есть секретный рецепт. Какой? Предложите им попробовать блюдо с английским «характером».

Рецепт из Туманного Альбиона

В отличие от предыдущих вариантов, для приготовления английского угощения, вам не потребуется тесто. Авторы рецепта — жители Великобритании — заявляют, что это истинный вариант выпечки рыбного лакомства.

  • очищенный картофель — 1 кг.;
  • филе свежего палтуса — 400 гр.;
  • сыр «Чеддер» — 150 гр.;
  • масло сливочное — 100 гр.;
  • молоко — 200 гр.;
  • оливковое масло — для смазки формы;
  • поваренная соль, чёрный молотый перец — по вкусу.


Вместо сыра «Чеддер» можете взять другой сорт с похожими вкусовыми качествами.

В 100 граммах приготовленного пирога содержится:

  • белки — 7,33;
  • жиры — 8,14;
  • углеводы — 9,35 ;
  • калорийность — 140,99 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Отварите картофель до готовности.
  2. Пока картофель варится, выложите палтус на дно ёмкости для выпечки.
  3. Посолите, поперчите рыбу, залейте молоком.
  4. Поставьте смесь в духовку, разогретую до 180 градусов.
  5. Из готового пюре сделайте пюре. Добавьте в него сливочное масло, разделите на две равные части.
  6. Достаньте приготовленный палтус из духовки, разберите на одинаковые части.
  7. В противень или форму выложите половину пюре, сверху — начинку из палтуса, смешанную с остатками картофеля.
  8. Поставьте пирог обратно в духовку.
  9. Готовьте в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
  10. Выньте форму из шкафа, посыпайте натёртым сыром и снова поставьте в духовку.
  11. Когда сыр расплавится — блюдо готово.

Заключение

Пирог с палтусом — питательное блюдо с неповторимым ярким ароматом. Он может стать неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона, или украшением на праздничном столе. А вы прослывёте умелой хозяйкой, которой по плечу приготовление даже такого сложного угощения.

Читать еще:  Сколько варить речную рыбу

Зимний Сахалин Маями

Стильные парни из @sakhalin_miami до…

Айны на празднике медведя. Воскр…

Каких то 100 лет назад Бронислав Пил…

Альпийская хижина на Асахигиоке.…

Гора Большевик на которой расположен…

Асахигиока — холм восходящего со…

Сегодня поправим коллег с официально…

Четыре жизни почтамта Южно-Сахал…

Для большинства сахалинцев нынешнее …

Как отдыхал сахалинец этим летом

Перезимовали, «выросли жабры как у И…

Воскресная история. Тайфун Филли…

Очевидцы тайфуна Филлис не удивляютс…

Фуд Сити в Москве. Грустим о сах…

Фуд Сити огромный торговый кластер н…

Три проблемы ВРИО губернатора

Ряд СМИ накануне спрогнозировали вто…

Чеховский Сахалин. 130 лет безна…

Последнее время у меня все перемешал…

Пирог на весь мир. С палтусом

  • 8 комментариев

  • Редколлегия

Событие? Нужен пирог. Знаменательная дата? Пирог. Праздник? Пирог несите. Послушай, парень, если ты скажешь «Я сам этот пирог делал» — это будет фурор. Знаешь, почему? Потому что ты гарантированно будешь первым парнем, кто сделал пирог.

Для этого включаем песню обретения смысла жизни и человеколюбия. Она поможет посвятить пирогу полностью всего себя.

Imagine there’s no heaven
It’s easy if you try
No hell below us
Above us only sky
Imagine all the people
Living for today…

Палтус, слоеное тесто, две больших луковицы, яйцо, перец и соль.

Палтус и лук режем кубиками, солим и перчим: все, начинка готова. Удивлен? Дальше будет еще проще.

Делаем два «блина» теста. Это будут «низ» и «верх» пирога. Если есть форма – подгоняем под размер формы. Нет формы – и не надо, обойдемся.
Нижний блин пирога должен быть слегка больше, чтоб можно было поднять края и сделать «корытце». Половину порезанного лука ровно укладываем на дно. Сверху укладываем палтус, а потом снова лук. Все это накрываем вторым куском теста. Прилепляем края, как у пельменя. В середине пирога пишем «65 Регион», прикрепляем портрет Сахалина и ставим в духовку на 200 градусов на полчаса.

А для чего же нужно яйцо? А чтобы его взбить и этой пеной смазать пирог примерно через 20 минут. И потом еще 10 минут в духовке. Все, пирог, объединяющий людей готов.

Читайте также:

Комментарии

Готового теста маловато будет. Надо брать пару упаковок и противень прямоугольный

Ушла с работы готовить:)

МММММ вкусненько…..пошла искать палтус……….)))))))))))))))))

Сегодня праздник, сделаю. Девочки кто готовил? Тут ничего не пропустили? Как то мало ингредиентов

Готовила пару раз, шкурку у рыбы можно не снимать. Внимательней к костям (палтус удобная рыба в этом плане) я для внуков делала. Лук чувствоваться не будет. Рецепт полный

Спасибо за Сахалин в заголовке пирога. По мне так это самое вкусное в вашем творении)))

Его можно отламывать и макать в сок пирога 🙂

Готовила три раза. Пирог получился очень вкусный. Первый раз поела палтуса. Спасибо за отличный рецепт!

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Пирог с палтусом и рисом

Ингредиенты

  • тесто:
  • мука пшеничная — 780 г
  • дрожжи сухие быстродействующие — 2 ч.л.
  • молоко — 200 мл.
  • вода — 200 мл.
  • яйцо — 2 шт.
  • сахарный песок — 2 ст.л.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • масло сливочное — 80 г
  • масло растительное — 3 ст.л.
  • картофель (крупный) — 3 шт.
  • ……………………………….
  • начинка:
  • филе палтуса — 800 г
  • рис «акватика» color mix от тм «мистраль» — 90 г
  • вода (для варки риса) — 300 мл.
  • соль —
  • перец черный молотый —
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • укроп свежий — 10 г.
  • ……………………………….
  • дополнительно:
  • мука пшеничная (для подпыла) — 30 г
  • яйцо — 1 шт.
  • масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч.л.
  • масло сливочное — 1 ст.л.
  • укроп сушеный — 10 г
  • кунжут белый — 10 г

Пошаговый рецепт приготовления

У нас, в Архангельской области, очень любят рыбные пироги и кулебяки. Вот и я решила приготовить рыбный пирог из палтуса на праздник. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 2 пирога – один большой, другой поменьше. Тесто я приготовила известное многим, картофельно-дрожжевое, мое любимое.

Читать еще:  Как потушить треску

Смотри пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Для приготовления этого блюда я использую Рис «Акватика» Color Mix от ТМ «Мистраль».

2. Рис засыпаю в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и варю рис при закрытой крышке около 35 минут. Даю рису остыть.

3. Картофель очищаю, отвариваю до готовности, с помощью толкушки делаю пюре. Даю картофельному пюре остыть.

4. Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки. Все ингредиенты для теста выкладываю в ведерко хлебопечки, помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

5. Даю тесту увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

6. С филе палтуса снимаю кожу, если она есть.

7. Нарезаю филе палтуса на небольшие кубики.

8. На растительном масле обжариваю до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный кубиками, даю ему остыть.

9. В миске соединяю палтус, нарезанный кубиками, обжаренный репчатый лук, нарезанный свежий укроп, готовый рис, солю и перчу по вкусу.

10. Начинку хорошо перемешиваю.

11. Когда тесто поднимется, уминаю его.

12. С помощью муки для подпыла делю тесто на кусочки весом около 60 г. Сразу накрываю кусочки теста пленкой, чтобы они не засохли.

13. Раскатываю тесто в кружочек, на одну сторону выкладываю начинку.

14. Свободной стороной теста закрываю начинку, хорошо соединяю края (как у вареника).

15. Сушеный укроп перетираю через сито, добавляю белый кунжут, перемешиваю.

16. Окунаю край вареника во взбитое яйцо, затем в укропно-кунжутную смесь.

17. На смазанный растительным маслом противень укладываю сначала первый слой пирожков, каждый пирожок чуть заходит на другой.

18. Таким же образом укладываю второй слой пирожков и серединку.

19. Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в объеме.

20. Выпекаю пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 35-40 минут до золотистого цвета. Вынимаю пирог из духовки, смазываю сливочным маслом. Приятного Вам аппетита!

Дополнительная информация

Смесь ароматных зерен красного и коричневого риса Жасмин и дикого риса так же прекрасно подошла для начинки рыбного пирога. Жирный палтус пропитал сухие зерна риса, а вместе получилась отличная начинка для пирогов или пирожков!

БУДЕТ ВКУСНО!

Популярные публикации

Последние комментарии

ПИРОГ С ПАЛТУСОМ

ПИРОГ С ПАЛТУСОМ

ВЧЕРА ВЕЧЕРОМ СООРУДИЛ ПИРОГ,А СЕГОДНЯ РЕШИЛ ПОКАЗАТЬ ЕГО ВАМ)))

В ПРИНЦИПЕ ВСЁ ПРОСТО

1 СТАКАН КЕФИРА

100 гр. МАРГАРИНА

1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СОДЫ

500 гр ПАЛТУСА(СИНЕКОРЫЙ)

100 гр МАРИНОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ

1 СРЕДНЯЯ ЛУКОВИЦА

СМЕСЬ «ПРИПРАВА ДЛЯ РЫБЫ»

ОСТРЫМ НОЖОМ , ОТДЕЛЯЕМ МЯСО ОТ КОСТЕЙ( эт просто ))) кость одна)

НАТИРАЕМ ФИЛЕ ПРИПРАВАМИ ,СОЛИМ, ПЕРЧИМ,ПОСЫПАЕМ ЗЕЛЕНЬЮ И НА ВРЕМЯ ЗАБЫВАЕМ ПРО НЕГО(ПУСТЬ МАРИНУЕТСЯ)

ЛУК РЕЖЕМ ПОЛУКОЛЬЦАМИ И ОБЖАРИВАЕМ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ


ГРИБЫ РЕЖЕМ КРУЖОЧКАМИ И ПУСТЬ ОНИ ТОЖЕ ПОДОЖДУТ СВОЕЙ ОЧЕРЕДИ)))

ВСЁ . НАЧИНКА ПОЧТИ ГОТОВА

ВЫЛИВАЕМ В МИСКУ СТАКАН КЕФИРА, НАСЫПАЕМ 3 СТАКАНА МУКИ, ДОБАВЛЯЕМ ПОЛОВИНУ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СОДЫ, МАРГАРИН СЮДА ЖЕ (Я ЕГО РАСТОПИЛ В МИКРОВОЛНОВКЕ)

МИКСЕР СПРАВЛЯЕТСЯ С ТЕСТОМ МИНУТ ЗА 5 )))


ПРИСТУПИМ К СБОРКЕ ПИРОГА

ТЕСТО ДЕЛИМ НА 2 НЕ РАВНЫЕ ЧАСТИ(БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ ОСНОВЫ,А МЕНЬШАЯ ДЛЯ «КРЫШКИ» )

БОЛЬШУЮ ЧАСТЬ РАСКАТЫВАЕМ В БЛИН ТОЛЩИНОЙ 1.5-2см И АККУРАТНО ЗАСТИЛАЕМ ИМ ФОРМУ

ЛИШНЕЕ ТЕСТО ОБРЕЗАЕМ ПО КРАЮ

3-Й СЛОЙ ИЗ ПАЛТУСА (ПОРЕЗАННОГО НА КУСОЧКИ)

РАСКАТЫВАЕМ МЕНЬШИЙ КУСОК ТЕСТА И НАКРЫВАЕМ ИМ НАЧИНКУ)))

ТЕПЕРЬ СМАЗЫВАЕМ КРЫШКУ ПИРОГА ЯЙЦОМ И ПОДГИБАЕМ КРАЯ ВОВНУТРЬ

ТЕСТО ПО ЛЮБОМУ ОСТАЛОСЬ, И ДЕВАТЬ ЕГО НЕКУДА

ТАК СЛЕПИМ ЖЕ ИЗ НЕГО ВСЯКИЕ ПРИКОЛЬНЫЕ ФИГУРКИ.

И ПРИКЛЕИМ ИХ НА ПИРОГ.

ТЕПЕРЬ В ДУХОВКУ ЕГО НА 30 МИНУТ С ТЕМПЕРАТУРОЙ 200 гр

А ПОКА Я ЗАНИМАЛСЯ ПИРОГОМ, ДУХОВКА-ТО НЕ ПРОСТАИВАЛА ))))

В НЕЙ ГРУДИНКА ЗАПЕКАЛАСЬ)))

А ПОКА УЖИНАЛИ ГРУДИНКОЙ, В ДУХОВКЕ ПИРОГ К ЧАЮ ПОСПЕЛ)))

ВСЕМ УДАЧИ.

ЧУТЬ НЕ ЗАБЫЛ. В РОЛИ ФОТО КОРРЕСПОНДЕНТА, ВЫСТУПАЛА ЖЕНА))))

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector