Паста с анчоусами

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

Наилучшие отобранные и проверенные рецепты итальянской кухни …. от Наташки

Паста с анчоусами | пошаг. фото

Паста с анчоусами

рецепт с пошаговыми фото

Анчоусы в Италии являются отличным дополнительным ингредиентом: их и к зелени, и к рыбе, и к пасте, и куда только не добавляют… В продаже существуют два вида консервированных анчоусов – в растительном или оливковом масле, и под солью. Если первые можно сразу использовать для приготовления, то со вторыми приходится немного повозиться: их необходимо немного вымочить от излишка соли и очистить от плавников и позвоночника, но конечный результат от них намного лучше и многие итальянские хозяйки предпочитают использовать в кулинарии именно анчоусы под солью.

Сегодняшний мой рецепт относится к категории «на скорую руку». Время его приготовления – это время варки пасты – около 15 минут. Высмотрела я его в одном итальянском журнале и сразу полюбила это блюдо за его простоту и насыщенный вкус.

Паста с анчоусами: что необходимо для приготовления.

Паста с анчоусами

паста Язычки — linguine

Ингредиенты 6 порций:

√ Паста длинная (язычки или спагетти): 600 г
√ Анчоусы: 70 г
√ Сливочное масло: 20 г
√ Оливковое масло: 6 ст.ложек
√ Петрушка: 1 пучочек
√ Чеснок: 1 долька
√ Перчик острый: 1 шт.
√ Соль: по вкусу

Паста с анчоусами
способ приготовления

Паста с анчоусами, для её приготовления в первую очередь очистите анчоусы от позвоночника, плавников и внутренностей. Ополосните под проточной водой, протрите бумажной салфеткой чтобы снять излишки соли и воды, и порвите на крупноватые кусочки.

Подрумяньте слегка на слабом огне дольку чеснока на сливочном масле, смешанном с оливковым.

Прогрейте анчоусы в масле, раздавливая их немного вилкой так, чтобы они практически в нём растворились.

Удалите чеснок и добавьте острый перчик.

Пока вы готовите анчоусы поставьте воду для варки пасты (некоторые советы можете почитать в этой статье ).

Когда вода закипит посолите её и бросьте вариться пасту.

Когда паста сварится «ал денте» – на зубок – откиньте её на дуршлаг, переложите на сковороду с анчоусами, прогрейте всё вместе тщательно перемешав двумя вилками от центра к краям и подавайте сразу горячей к столу присыпав мелко рубленной петрушкой.

Паста с анчоусами готова!

» data-medium-file=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?fit=300%2C228″ data-large-file=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?fit=584%2C445″ data-lazy-srcset=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?w=716 716w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?resize=300%2C228 300w» data-lazy-sizes=»(max-width: 584px) 100vw, 584px» data-lazy-src=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?fit=716%2C545&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />

Наташкины советы:

Не сливайте всю воду от варки пасты. Когда вы будете прогревать пасту с анчоусами на сковороде, то в случае если подливка покажется вам немного пересохшей – можете подлить несколько ст. ложек отвара пасты. Это позволить соусу немного размягчиться и «обволочь» лучше пасту.

10 рецептов пасты, с которыми справится кто угодно

Готовьте спагетти болоньезе, пасту карбонара, фетучини Альфредо так, как это делают в Италии.

Для приготовления классической пасты подходят макароны из твёрдых сортов пшеницы. Пасту можно сделать самостоятельно и дополнить вкусными и ароматными соусами.

1. Паста карбонара

Для приготовления традиционного соуса карбонара используется панчетта или гуанчиале, а также ароматный сыр пекорино романо из овечьего молока. В наших краях мясные продукты можно заменить на жирный бекон, а итальянский сыр — на пармезан. И помните: никаких сливок в карбонаре!

Ингредиенты

  • 450 г спагетти;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г бекона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 яичных желтка;
  • 100 г мелко натёртого пармезана;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Тем временем нарежьте бекон небольшими полосками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Взбейте желтки и смешайте их с половиной тёртого сыра и щепоткой перца.

Откиньте спагетти на дуршлаг и оставьте примерно стакан воды, в которых они варились. Сразу же выложите их в сковороду с беконом, перемешайте и снимите с огня. Добавьте немного воды из-под спагетти, приправьте перцем и влейте яичный соус. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте ещё немного воды, чтобы добиться кремовой консистенции.

Выложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте оставшимся тёртым сыром.

2. Спагетти болоньезе

Томатно-мясной соус болоньезе известен, пожалуй, во всём мире. Чаще всего его сочетают со спагетти, но он прекрасно дополнит и другие виды пасты.

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • несколько веточек розмарина;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 200 г свиного фарша;
  • 200 г говяжьего фарша;
  • 500 г томатов в собственном соку;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл красного вина;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек базилика;
  • 500 г спагетти;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

Нарежьте овощи небольшими кубиками и измельчите розмарин. Поджарьте эти ингредиенты на разогретом масле, пока овощи не размягчатся.

В другую сковороду выложите фарш и поджарьте его до образования румяной корочки. Добавьте к мясу овощи, томаты, томатную пасту и вино. Перемешайте, приправьте специями и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте ещё 30–40 минут, периодически помешивая. Добавьте рубленый базилик и перемешайте.

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, выложите пасту на блюдо, сверху положите соус болоньезе и украсьте листьями базилика и тёртым сыром.

3. Фетучини Альфредо

В классическом варианте пасту смешивают лишь с нежнейшим сливочным соусом, который готовится всего из трёх ингредиентов. Позже соус стали делать более кремовым и начали добавлять к нему курицу, грибы или креветки.

Ингредиенты

  • 250 г фетучини;
  • соль — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 мл сливок — опционально;
  • 100 г тёртого пармезана;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите фетучини в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Тем временем в сотейнике на слабом огне растопите масло и затем снимите с огня.

Для кремовой консистенции соуса добавьте к маслу сливки. Не снимайте с огня до тех пор, пока не приготовится паста, и постоянно помешивайте.

Выложите фетучини в сотейник с помощью кулинарных щипцов. Паста не должна быть сухой, так что не старайтесь стряхнуть с неё всю жидкость. Включите средний огонь и перемешайте пасту. Добавьте половину сыра и ещё раз очень хорошо перемешайте. При необходимости влейте ещё немного воды, в которой варились фетучини. Посыпьте оставшимся сыром и снова перемешайте.

Выложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте молотым перцем.

4. Паста с курицей и брокколи в сливочном соусе

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 куриных грудки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 350 г фарфалле (паста в форме бабочек);
  • 1 головка брокколи;
  • 240 мл молока;
  • 50 г тёртого пармезана;
  • 180 г сливочного сыра;
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление

Разогрейте масло на среднем огне. Выложите в сковороду куриные грудки, приправьте специями и обжаривайте по 8 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Выложите фарфалле в кипящую подсоленную воду. За 2 минуты до того, как они сварятся до состояния аль денте, выложите в кастрюлю соцветия брокколи. Затем слейте воду.

В сотейнике смешайте молоко, пармезан, сливочный сыр, измельчённый чеснок и специи. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Выложите в соус фарфалле, брокколи и курицу и хорошо перемешайте.

5. Паста с томатным соусом

Для приготовления этой пасты можно использовать как свежие помидоры, так и томаты в собственном соку. А в дополнение к базилику можно взять шпинат, рукколу или зелёный горошек.

Ингредиенты

  • 1 пучок базилика;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 кг спелых помидоров или 800 г томатов в собственном соку;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка красного винного или бальзамического уксуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 500 г спагетти;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

По отдельности измельчите стебли и листья базилика, оставив несколько листьев для украшения. Мелко порежьте лук и чеснок. Очистите помидоры и нарежьте маленькими кубиками. Что касается томатов в собственном соку, иногда их делают рублеными, так что нарезать их не придётся.

Разогрейте масло на среднем огне и поджаривайте на нём лук около 7 минут, пока он не размягчится и не подрумянится. Выложите чеснок и стебли базилика. Через пару минут добавьте помидоры и уксус, приправьте специями и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте листья базилика и убавьте огонь до минимума.

Тем временем отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду в отдельную ёмкость, выложите спагетти в томатный соус и хорошо перемешайте. Если паста получается суховатой, добавьте немного воды из-под спагетти.

Читать еще:  Сколько жарить кету

Выложите пасту на блюдо, посыпьте пармезаном и украсьте листьями базилика.

6. Паста с грибами и шпинатом

Выбирайте любые грибы на ваш вкус: шампиньоны, белые или какие-либо другие.

Ингредиенты

  • 300 г фигурной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 600 г грибов;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 150 г шпината;
  • 1 лимон;
  • немного тёртого пармезана;
  • несколько веточек петрушки.

Ингредиенты

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции. Слейте воду, оставив один стакан жидкости на потом.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте его, постоянно помешивая, пока оно не станет слегка коричневым. Снимите с огня. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда нарезанные грибы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Приправьте солью и перцем.

Добавьте к грибам пасту, половину рубленого шпината и ¼ стакана воды из-под пасты. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока шпинат слегка не проварится. Выложите оставшийся шпинат и готовьте ещё несколько минут. Если паста кажется суховатой, влейте ещё воды.

Затем добавьте сливочное масло, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру целого лимона. Перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте сыром и рубленой петрушкой.

7. Паста примавера с овощами

Пасту примавера хорошо готовить летом со свежими сезонными овощами, которые найдутся на кухне.

Ингредиенты

  • 200 г фузилли (паста в виде спиралек);
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 морковь;
  • ½ красной луковицы;
  • 1 цукини;
  • ½ баклажана;
  • ½ болгарского перца;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 г томатной пасты;
  • 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
  • несколько помидоров черри;
  • несколько листьев базилика;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.

Разогрейте масло на среднем огне и поджаривайте морковь, нарезанную небольшими полосками, и полукольца лука в течение 5 минут. Добавьте кубики цукини и баклажана и нарезанный полосками перец. Готовьте ещё 3–4 минуты. Посолите, выложите измельчённый чеснок, хорошо перемешайте и снимите с огня.

Добавьте томатную пасту, приправу и немного воды из-под пасты. Затем добавьте готовые макароны, разрезанные пополам помидоры и рубленый базилик.

Выложите пасту на блюдо и посыпьте сыром.

8. Паста с креветками и белым вином

Эта паста получается очень вкусной и ароматной. Лучше всего для неё подойдут королевские креветки.

Ингредиенты

  • 200 г лингвини или спагетти;
  • соль — по вкусу;
  • 25 г сливочного масла;
  • 200 г очищенных креветок;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 мл белого вина;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • ¼ пучка петрушки.

Приготовление

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Тем временем растопите половину масла на среднем огне и поджаривайте на нём креветки, пока они слегка не подрумянятся с обеих сторон. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.

Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте оставшееся масло, специи, лимонный сок и рубленую петрушку. Снимите с огня, добавьте пасту и хорошо перемешайте.

9. Паста алла норма

Ароматная паста алла норма пользуется большой популярностью на Сицилии. Её готовят с баклажанами и томатным соусом.

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса;
  • 800 г томатов в собственном соку;
  • 500 г спагетти;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы из них ушла горечь. Затем промойте их и просушите бумажным полотенцем. Смешайте баклажаны с орегано, солью, перцем и половиной оливкового масла.

Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и частями поджарьте баклажаны. Готовьте их по 5–8 минут, периодически помешивая, пока они не смягчатся и слегка не подрумянятся. Выложите измельчённый чеснок и порубленные стебли базилика и готовьте ещё пару минут.

Добавьте уксус и томаты, измельчите их лопаткой и тушите 15–20 минут на слабом огне. Можно использовать и очищенные свежие помидоры, но готовить их придётся дольше. Соус должен получиться достаточно густым.

Отварите спагетти до состояния аль денте в подсоленной воде. Слейте жидкость в отдельную ёмкость и добавьте немного в соус вместе с измельчёнными листьями базилика. Выложите спагетти в соус, перемешайте и при необходимости добавьте ещё немного воды.

Выложите пасту на блюдо и посыпьте сыром.

10. Спагетти алла путанеска

Это ещё одно классическое итальянское блюдо с каперсами, анчоусами и чили. Паста получается сытной, острой и невероятно ароматной.

Ингредиенты

  • 400 г спагетти;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 красных перца чили;
  • 3 филе анчоуса;
  • 100 г оливок;
  • 100 г каперсов;
  • 200 г спелых помидоров черри;
  • ½ пучка базилика;
  • немного тёртого пармезана.

Приготовление

Отварите спагетти до состояния аль денте в подсоленной воде. Разогрейте масло на среднем огне и выложите измельчённый чеснок, тонкие полоски чили, мелко нарезанное филе анчоуса, оливки и нарезанные каперсы. Обжаривайте в течение нескольких минут.

Добавьте разрезанные пополам помидоры и немного воды из-под спагетти. Накройте крышкой и тушите 3—4 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться. Выложите в соус пасту и листья базилика. Перемешайте и посолите.

Выложите пасту на блюдо и посыпьте пармезаном.

Паста с брокколи и анчоусами от Джейми Оливера

Это блюдо взято из серии Джейми Оливера «Обед за 30 минут». Очень быстрый, вкусный и необычный вариант пасты. Паста получается острой, с легким рыбным привкусом и нежным вкусом брокколи. Рекомендую!

Ингредиенты для «Паста с брокколи и анчоусами от Джейми Оливера»:

  • Брокколи (небольшой кочан) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Анчоусы (небольшие) — 4 шт
  • Перец чили (небольшой сушеный) — 1 шт
  • Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Паста (фузилли, оркетте, пенне) — 250 г
  • Пармезан — 60 г
  • Соль (морская — по вкусу)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста с брокколи и анчоусами от Джейми Оливера»:

К сожалению, несколько фотографий процесса приготовления не получились. Поэтому буду описывать пропущенные шаги в том числе. Кое-что я делала по-своему, ввиду вкусовых пристрастий своего семейства. Но в описании я дам точный рецепт Джейми Оливера.
1. Прамезан натереть на мелкой терке, тертый сыр отставить в сторону, корочку отложить.
2. У брокколи срезаем соцветия, разделяем их на 2-3 части и откладываем в сторону.

3. Часть стебля без соцветий измельчаем ножом.

4. Мелко режем чеснок.
5. В блендере измельчаем до однородной массы стебель брокколи, чеснок, анчоусы с добавлением масла из банки, сушеный перец чили и соль по вкусу.
6. В сковороде разогреваем оливковое масло. Высыпаем измельченную смесь, обжариваем ее 1 минуту и добавляем 1 стакан воды. В середину выкладываем корочку от пармезана.
7. Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне 8-10 минут. Ровно то время, которое будет вариться паста.
8. В подсоленную воду высыпаем пасту. У меня была фузилли — варится около 12 минут.

9. На середине варки добавляем соцветия брокколи, так, чтобы они не разварились.
10. Сливаем воду, в которой варилась паста и брокколи и смешиваем пасту и брокколи с приготовленной в сковороде заправкой. Добавляем немного сливочного масла.

11. Хорошо перемешиваем, раскладываем в тарелки и посыпаем пармезаном и листиками тимьяна (это было в оригинале). Мои не очень любят сырные присыпки, поэтому я не посыпала.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Паста с курицей, лимоном и рукколой

  • 97
  • 393
  • 39494

Паста с тыквой и мясом

Паста с соусом из тунца

Порционные запеченные макароны

Лазанья «Два соуса»

Паста с куриной грудкой, помидорами и базиликом

Спагетти по-римски из «кухни для бедных»

  • 64
  • 122
  • 22999

Лазанья от Марины

Фузилли по-средиземноморски

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Скоро лето»

  • 127
  • 151
  • 10159

Закуска «Подарок от шеф-повара»

  • 75
  • 617
  • 76098

Абрикосовые гнезда с заварным кремом

  • 95
  • 481
  • 22906

Фотографии «Паста с брокколи и анчоусами от Джейми Оливера» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

10 апреля 2015 года Лёля Котофеевна #

10 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Лёля Котофеевна #

10 апреля 2015 года Navigator # (автор рецепта)

8 декабря 2013 года DAISY # (модератор)

9 декабря 2013 года Navigator # (автор рецепта)

9 декабря 2013 года DAISY # (модератор)

9 декабря 2013 года Navigator # (автор рецепта)

Читать еще:  Кижуч в сметане

9 декабря 2013 года DAISY # (модератор)

9 декабря 2013 года Navigator # (автор рецепта)

9 декабря 2013 года DAISY # (модератор)

9 декабря 2013 года DAISY # (модератор)

9 декабря 2013 года Navigator # (автор рецепта)

9 декабря 2013 года DAISY # (модератор)

4 ноября 2013 года Роня #

5 ноября 2013 года Navigator # (автор рецепта)

5 ноября 2013 года Роня #

5 ноября 2013 года Navigator # (автор рецепта)

5 ноября 2013 года Роня #

22 октября 2013 года 3лата #

23 октября 2013 года Navigator # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

herbomania

Bсе iherb-маньяки здесь!

Приветствуем вас в ТОПовом сообществе любителей шопинга на iHerb

Анчоусная паста или «икра для космонавтов» 😀

Среди всех продуктов от Crown Prince Natural паста из анчоусов — единственный товар, который айхерб хочет отправить мне бесплатно. Ну, с учетом стоимости заказа от $60 (3469.77 руб. сейчас). Более того, эта паста в количестве «одна штука» иногда даже снижает стоимость доставки! Чем больше пасты, тем ниже стоимость доставки.

. пока Остапа окончательно не понесло, продолжу рассказывать об икре, то есть о пасте из анчоусов:

Как видно по фото, продукт этот очень любим в нашей семье, покупается регулярно и почти мелким оптом. Сейчас можно купить 3 (и больше) таких коробочки со скидкой 10%. Таким образом, цена одной упаковки снижается до 110.87 руб. или даже до 105.32 руб. при использовании чьего-нибудь рефкода (обычная цена пачки 123.18 руб).

Следуйте под кат, чтобы узнать стоит ли покупать и при чем тут космонавты.


Под крышкой защитная мембрана:

Напоминает классический тюбик с зубной пастой, но так как внутри паста из анчоусов которые суть рыба тюбик закономерно превращается в тюбик с едой. А кто у нас предпочитает еду в тюбиках? Правильно, космонавты! Вот и ответ на первый вопрос.

Вопрос второй: а стоит ли покупать? Ответ: да, стоит!

Вначале паста может вызвать лёгкое замешательство. Открываете вы тюбик, протыкаете мембрану обратной стороной колпачка, нажимаете на бока, а оттуда прёт что-то остро пахнущее рыбой, причем не шпротами, килькой или благородным лососем, а какой-то другой, незнакомой, в случае если до этого вы с анчоусами не сталкивались. Если сталкивались, то всё просто — паста из анчоусов пахнет анчоусами и точка без всяких метафор 😀

Что нам предлагает сделать с этой пастой производитель? Производитель предлагает аж целую пачку пасты, не раздумывая, смешать в комбайне с половиной чашки петрушки, целым фунтом (454 г) размягченного сливочного масла, половиной чашки пименто и двумя луковками шалота. Затем получившееся следует скатать в цилиндр с помощью вощеной бумаги и заморозить. После всех этих манипуляций цилиндр предлагается по вкусу употреблять со стейками, курицей, макаронами, хлебом или овощами на пару.

Мы люди простые и половину слов из рецепта в магазинах не видели, а если и видели, то заморачиваться нам всё равно лень. Поэтому опытным путём выяснилось, что простейший метод употребления заключается в следующем: смешать 1 часть пасты с 2 частями сливочного масла. Всё! Согласитесь, гораздо проще?

А вкусно ли, если от исходного рецепта почти ничего не осталось? Вкусно, еще как! Кроме того, когда я первый раз попробовала полученную смесь, тонким слоем намазанную на хлеб, я даже не сразу поняла почему всё это сочетание мне так знакомо. На втором бутерброде до меня дошло: это же вкус икры! Лососевой, красной, настоящей икры на бутерброде из хлеба и сливочного масла! Скажу честно, икру я ем не просто не каждый день, а даже не каждый год и если мои расчеты верны, то в следующем году я гордо смогу сказать, что даже не каждую пятилетку. Но вкусы и запахи, в отличие от стихотворений, математических формул и списка дел на завтра остаются с нами навсегда и никогда не обманывают. Решив проверить свою догадку, я опросила нескольких людей, когда-либо пробовавших анчоусы в том или ином виде и мнения разнились от «Ну, да похоже» до «Точно! А я-то думаю, что мне эти анчоусы напоминают!».

Смесь из сливочного масла и анчоусной пасты можно модернизировать бесконечно: добавлять приправы (у меня на фото свежемолотый чёрный перец), воспользоваться рецептом производителя, добавлять травы или овощи — предел совершенства ограничен лишь фантазией кулинара.

Больше всего мне нравится есть пасту в смеси со сливочным маслом, намазывая её на хлеб. И эти бутербродики также хороши на завтрак с кофе, как и на какое-нибудь застолье с напитками разного градуса горячительности.

Состав её, к слову, аскетичен: анчоусы, оливковое масло, соль. Фирма Crown Prince Natural является членом проекта «Без ГМО».

В одной порции (1 ст.ложка или 15 г) содержится 40 калорий, 3.5 г жиров, 2 г белка, 0 г углеводов. Обратите внимание, что паста солёная — в этой же порции 660 мг натрия.

По моим подсчетам одной упаковки хватает на 7-10 порций, однако производитель утверждает, что порций всего 3.5. Ну не знаю, разве что съедать с половиной батона, намазывая сантиметровым слоем, как в мультиках из детства 🙂

Огромное количество людей использует пасту из анчоусов в приготовлении заправок для салатов, соусов и в качестве приправы в самых разнообразных блюдах. Я лишь однажды готовила заправку для салата, мне понравилось, однако пока меня полностью устраивает простой и безумно вкусный рецепт бутербродов.

Кстати, паста с маслом без проблем смешивается в миске обычной вилкой или ложкой.

Паста с анчоусами

Классическая салатная заправка 1/2 стакана оливкового масла сок половины лимона 1/2 ч. л. соли 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы. Заправляйте зеленые и овощные салаты. Заправка с твердым сыром 3 ст. л. сметаны 5 ст. л. натурального йогурта 50 г сыра пармезан или пекорино 2-3 филе анчоуса 1 зубчик чеснока 2-3. Читать далее →

Одно из любимых, простых, родом из детства, когда в кострах картошку пекли. Я и сейчас люблю запечённую целиком картошку просто посыпать солью и откусывать, обжигаясь дымящейся мякотью Читать далее →

Небольшая подборка вкусных салатов, закусок и горячих блюд. Читать далее →

Тальятелле с креветками и рукколой Читать далее →

Поскольку макароны у нас чуть ли не любимая еда и мои домашние, включая мужа и ребенка, требуют готовить их часто, чтобы как-то разнообразить блюдо экспериментирую с различными соусами. Что-то нравится мне и мужу, а ребенку нет, что-то нравится ребенку, во всяком случае, дочка всегда интересуется, какая подлива для макарон сегодня у нас на обед. Чтобы не быть голословной предлагаю несколько самых вкусных с точки зрения нашей семьи рецептов. Если кому-то понравится, буду рада, а если кто-то поделится своими находками, буду. Читать далее →

Лионский салат Ингредиенты: — Перепелиные яйца — 10 шт. — Помидоры черри — 10 шт. — Шампиньоны — 300 г — Зеленый лук — 1 пучок — Салатный микс — 250 г — Укроп и петрушка — несколько веточек — Растительное масло для жарки — 2 ст.л. Для заправки: — Майонез — 100 г — Лимонный сок — 1 ст.л. — Соль, молотый перец — по вкусу — Прованские травы — 1/2 ч.л. Приготовление: 1. Перепелиные яйца отварить в кипящей. Читать далее →

Поскольку макароны у нас чуть ли не любимая еда и мои домашние, включая мужа и ребенка, требуют готовить их часто, чтобы как-то разнообразить блюдо экспериментирую с различными соусами. Что-то нравится мне и мужу, а ребенку нет, что-то нравится ребенку, во всяком случае, дочка всегда интересуется, какая подлива для макарон сегодня у нас на обед. Чтобы не быть голословной предлагаю несколько самых вкусных с точки зрения нашей семьи рецептов. Если кому-то понравится, буду рада, а если кто-то поделится своими находками, буду. Читать далее →

Исполнилось неделю 2 недели назад (так долго я пишу этот пост)))))) Совсем взрослый парень у нас. Рост — метр, вес 15кг. В сад нас не взяли в этом году, поэтому сходим также с ума — вдвоем. Жду сентября. По субботам ходим в русскую школу в Милане Читать далее →

Знаете чего я больше всего на свете люблю, ну кроме сыра, а еще всякого вкусного алкоголя, а еще мяса, и. ну наверное я еще что-то люблю. но вот макароны, или по модному итальянскому паста. это просто ням-ням! Вот она какая бывает, под катом че с ней делаем Итальянцы придумали более 300 видов пасты. Длинную и короткую, мелкую и фигурную. Для каждого вида свои правила отваривания и сочетания с соусами. Длинная паста Букатини — паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных. Читать далее →

Читать еще:  Салат с кальмарами и рыбой

Утащила с разрещения коммент))) СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ Ольга Паста с мясом и овощами ссылка»>ссылка Макароны с печенью ссылка»>ссылка Спагетти с томатным соусом Макароны с курицей и зеленым горошком в томатно-сливочном соусе. Спагетти с мидиями в кремовом соусе с базиликом Макароны с соусом «а-ля болоньезе». Макароны с индейкой в сырном соусе Лазанья с мясом и шпинатом. Tagliatelle alla carbonara Конкильони, фаршированные курицей и грибами, под шпинатно-сырным соусом Фарфалле с соусом «Четыре сыра» Паста со шпинатом и козьим сыром Паста с тунцом, томатами. Читать далее →

Ребенок любит японскую кухню, но с нашей погодкой не всегда до суши-бара добежишь) Вот освоила гибрид мисо и острого японского супа с яйцом (ну, меня-то не острый для ребенка, просто способ добавления яйца оттуда): Для начала варится бульон из анчоусов. На такую миску надо 4-6 рыбок. С них надо смыть соль (если брать те, что к пиву продают), ну, или суп не солить) Варится он минут 25, не меньше, вот когда перестанет на кухне противно вонять, все — бульон готов. Потом анчоусы. Читать далее →

Итальянцы придумали более 300 видов пасты. Длинную и короткую, мелкую и фигурную. Для каждого вида свои правила отваривания и сочетания с соусами. Читать далее →

Барбекю соусCейчас конечно можно найти и веганские варианты, но не забудьте почитать этикетку, в большинстве случаев вы обнаружите там анчоусы, куриный или говяжий жир, экстракт говядины, мясной бульон, яйца и мед. И это только начало списка ПивоНекоторые сорта пива перед розливом очищают с помощью «рыбего клея» (из пузырей осетровых рыб), желатина, альбумина на основе яиц или засохшей крови, а также казеина или казеината калия, полученного из молочных продуктов. Некоторые сорта пива могут включать ароматизаторы – карамель, мед, лактозу, красители и консерванты. Читать далее →

Что-то я как хомяк все держу при себе, а тем временем много чего я готовила, надо по чуть-чуть с вами делиться тем что я попробовала.Замечательнейший рецепт от Ники Белоцерковской, отличное закусочное блюдо. Правда кушать его надо сразу, я пекла вечером, кушали утром, вечером они были более хрустящими, так что это надо иметь в виду. Читать далее →

Где впервые рецепт увидела, не помню. 5 февраля просто нашла с помощью Яндекса. Нашлось несколько вариантов, но все они по сути из одного родились, предполагаю ,что от L. Calder, ведущей кулинарной рубрики «French food at home» в Канаде. Почему рецепт из Пьемонта (регион Италии)отсюда , остальные источники ссылаются на Карину, в последующих редакциях просто уменьшено количество оливкового масла. Пристально рецепт прочитала уже 5 февраля и слегка прибалдела: на 12 перепелиных яиц — поллитра оливкового масла, не считая всего прочего! С учётом. Читать далее →

Для своего и вашего удобства Закуски Шашлычки из рыбы с мёдом и розмарином Кефаль маринованная Чебуреки Гамбургер Морковно-луковые оладьи с лососем и йогуртом Тёплая закуска с куриной печенью и яблоком Канапе с сельдью под горчично-медовым соусом Соус Тартар Сырная тарелка с хамоном Сырная тарелка и ещё Сырная тарелка Тостики с лососем и свеклой Слабосолёный лосось Сэндвичи Холодец Гуакамоле Тостики с паштетом и луковым конфитюром Яйцо пашот Тостики с салатом из ветчины Форшмак из сельди Блинчики Тосты с анчоусами Финики фаршированные. Читать далее →

Листья салата, тертый пармезан, румяные гренки, яйцо и вустерский соус. Вот незамысловатый рецепт блюда, который для американцев и европейцев то же самое, что для нас салат «Оливье». Речь идет о национальном американском салате «Цезарь», которому уже более 80 лет. Салат с «историческим» названием не имеет никакого отношения к римским императорам, как можно было бы подумать. Придумал его и окрестил так во времена американского «сухого закона» некто Цезарь Кардини (Caesar Cardini, 1896-1956), американец итальянского происхождения.. Читать далее →

Может, тебе пора обновить содержимое холодильника? Ну и в библиотеку записаться на всякий случай.1 КРАСНАЯ КАПУСТА Отличный источник полифенолов — антиоксидантов, способствующих профилактике болезни Альцгеймера. Сделай себе мозговой салат, смешав сырые капусту, морковь и зеленый лук, залив соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла. 2 КУРАГА Сухофрукт богат железом и витамином С. Железо стимулирует работу левого полушария мозга, ответственного за аналитическое мышление, а витамин С помогает железу лучше усваиваться. Съедай три-четыре сушеных абрикоса в день. 3 ЧЕРНИКА Эта ягода снижает. Читать далее →

Рулет из крабовых палочек. Очень вкусная, нежная и яркая закуска в виде рулета. Время приготовления: 50 мин. + 5-6 часов на охлаждение Порций: 4 Сложность блюда: #s3_из_5 Похожие рецепты: #готовим_закуски #из_крабовых_палочек Читать далее →

Источник http://lada-stoligvo.narod.ru/bez_glutena_zameniteli_produktov.html Иногда читая рецепт понимаешь – многого нетпод рукой или же продукты слишком дорогие:маскарпоне, анчоусы, фенхель, каперсы, мирин,кунжутное масло, кокосовое молоко, херес – что это такое, где их достать и можно ли это всё употреблять при целиакии? Принципиальныхпроблем с тем, чтобы достать тот или инойпродукт – сейчас в крупных городах нет. Тотже фенхель или каперсы можно приобрести вкрупных супермаркетах, но частенько из–заэтого приходится откладывать на длительныйсрок приглянувшийся рецепт – совсем не хочетсяехать за ингредиентом в далекий супермаркет,да и цена его может витать. Читать далее →

в сие продукт. поедаю банками. Вот этой фирмы. сильвуплеэ пока ела только в пицце, сама готовила филе индейки, поедаю просто из вот этой баночки и вот сколько еще хочу: Артишоки фаршированные // Итальянская кухня Артишоки в малаге // Итальянская кухня Суп-пюре из артишоков с курицей // Итальянская кухня Ризотто с артишоками и копченым лососем // Ризотто Холодные говяжьи языки с артишоками // Итальянская кухня Ризотто с артишоками // Итальянская кухня Артишоки и спаржа, обжаренные в тертом сыре // Итальянская. Читать далее →

Тапас — это небольшие порции чего-либо, которые подаются в Испании на закуску к бокалу вина или пива.Тапео — это не просто употребление внутрь закусок под бокал живительной влаги, это традиция, ритуал со своими неписанными правилами и обычаями. В первую очередь, это процесс общения со своими близкими и друзьями. Читать далее →

Люди третьей группы крови генетически запрограммированы на животно-молочно-растительный рацион. Как образно выразился Питер Д’Адамо, она взяла все наилучшее из царства животных и царства растений. Читать далее →

былааа мёд чай пила, пиццу на тонком тесте вкуууусную отведали, супчик грибной покушали и конечно сладенькое на десерт ))))) компанию мне составили Елена и Вероника (дерматокосметолог) ! Девочки, вам спасибочки за поддержку Читать далее →

Продукты — заменители Иногда в рецептах встречаются такие продукты, которые не так-то просто найти на полках магазинов. особенно если ты живёшь в не очень большом городке! Baking powder. пекарский порошок. он же разрыхлитель. На 20 гр. нужно смешать 5 г. пищевой соды, 3 г. лимонной кислоты и 12 г. муки. Это количество порошка рассчитано на 500 г. муки.Brown sugar. нерафинированный сахар. заменяется обычным сахаром.Cake Icing. помадка. заменяется глазурью или растопленным шоколадом.Cornstarch. (кукурузный крахмал). заменяется любым другим крахмалом.Creme Fraiche. крем фреш. заменяется густой некислой сметаной.Fromage Frais. фромаж фрэш. густым йогуртом или сметаной.Garam masala. пряная смесь. по. Читать далее →

Американский диетолог Питер Д’Адамо первым из современных исследователей выдвинул гипотезу о фундаментальной связи между группой крови и режимом питания, которая и предопределяет выбор соответствующих образа и стиля жизни для каждого из нас. Книга «Правильное питание для вашего типа крови», опубликованная в 1996 году, стала национальным бестселлером. Питер Д’Адамо, врач-натуропат во втором поколении, систематизировал исследования и наблюдения своего отца Джеймса Д’Адамо и разработал собственную научно-антропологическую теорию о группах крови. «Я думал, что мне предстоит только вспахать нетронутое поле, однако сразу же. Читать далее →

Секрет крепких костейЗаболевания органов опорно-двигательной системы встречаются часто, однако в большинстве случаев их можно избежать. Большая роль в профилактике заболеваний костей принадлежит здоровому образу жизни, правильному питанию и физическим нагрузкам. Читать далее →

лично мне, чтобы начать худеть нужно потреблять примерно 1500 ккал. в день. Читать далее →

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector