Маринованный пеленгас рецепт

Как мариновать пеленгас

Для каждого вида рыбы требуется свой способ маринования, например, пелегас «не любит» избытка соли и уксуса. Репчатый лук постоянно добавляют в маринад, а морковь и укроп — редкие гости. Стоит попробовать такое необычное сочетание, результат вас впечатлит. В статье подробно описано – как мариновать пеленгас в домашних условиях.

  • пеленгас мелкий — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • укроп — 6 стеблей
  • лук — 1 шт.
  • перец красный горький — 3-4 колечка.

  • вода — 300 мл.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • масло подсолнечное — 60 мл.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2/3 ч. л.,
  • горчичные зерна — 1/2 ч. л.
  • перец черный горошек — 10 шт.
  • перец душистый горошек — 5 шт.
  • лавровые листы — 5 шт.
  • Как мариновать пеленгас в домашних условиях – Фото рецепт:

    Мелкий пеленгас маринуется быстро, рыбное филе приобретает очень нежный вкус, даже толстая кожа становится вполне съедобной. Маринуют самую свежую рыбу. Чтобы не ошибиться, следует посмотреть на жабры, они должны быть ярко-розовыми.

    Пеленгас чистят, потрошат, отрезают хвосты и головы. Тушки моют под прохладной проточной водой, нарезают крупными кусками.

    Соотношение воды и уксуса должно быть 3:1. Сначала готовят основу маринада: воду кипятят с пряностями в течение 2-3 минут.

    В горячем маринаде растворяют соль и сахар. Когда маринад остынет, добавляют в него уксус.

    Морковь натирают на «корейской» терке, лук нарезают полукольцами, стебли укропа делят на две-три части.

    Пеленгас укладывают слоями в полулитровые банки, чередуя с луком, морковью и укропом. В банки кладут маленькие кусочки красного жгучего перца.

    Заливают рыбу холодным маринадом. В каждую банку наливают 3 столовых ложки подсолнечного масла.

    Горлышки банок накрывают пищевой пленкой. Посуду с пеленгасом ставят на двое суток в холодильник. Мелкий пеленгас становится съедобным уже через 24 часа, но острый маринованный вкус проявится только к концу второго дня.

    У свежего пеленгаса мякоть окрашена в серовато-розовый цвет, а после маринования рыбка становится белой, только цвет кожи не поддается воздействию уксуса.

    Кусочки маринованного пеленгаса выкладывают на большую плоскую тарелку, рядом размещают маринованную морковь и луковые кольца. Укроп из банки не достают: стебли и листья отдали свою «пряность» и полностью утратили привлекательность. При подаче блюда используют свежую зелень. Когда морковь маринуется вместе с пеленгасом, она не приобретает «рыбный» вкус.

    Оранжевая стружка приятно хрустит и украшает внешний вид блюда. Пеленгас и морковь подают с горячим картофельным пюре. Можно оставить только «маринованное мясо», удалив шкуру и кости. Маринованный пеленгас используют в холодных салатах. Рыбу и морковь смешивают с отварным черным рисом, поливают подсолнечным маслом и лимонным соком.

    Затем добавляют маслины, репчатый лук и свежую зелень. Блюдо будет невероятно вкусным. На основе маринованного пеленгаса часто готовят вкусные паштеты. Сначала рыбу «раздевают»: с каждого кусочка снимают кожу, затем удаляют кости. Получившееся рыбное филе кладут в миску, добавляют маринованную морковь, кружочки свежего лука и немного сливочного сыра. Все продукты измельчают блендером до пастообразного состояния. Паштет из маринованного пеленгаса намазывают на хлеб, посыпают молотым кориандром и свежим укропом.

    Пеленгас в маринаде

    Очень вкусная, нежная, диетическая рыбка получается. По этому рецепту я готовлю всю рыбку, начиная от морской сельди и заканчивая речным карасиком. Попробуйте, очень вкусно, я думаю, что и вам понравится.

    Ингредиенты для «Пеленгас в маринаде»:

    • Рыба (любая, у меня пеленгас) — 500 г
    • Лук репчатый (большие) — 2 шт
    • Вода — 1 стак.
    • Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Уксус (столовый) — 1 ст. л.
    • Лист лавровый (поломать на половинки) — 3 шт
    • Перец черный (горошком, раздавить) — 5 шт
    • Масло растительное — 1 ст. л.

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 3

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Рецепт «Пеленгас в маринаде»:

    Нарезать пеленгас на порционные куски, их получилось 6 штук. Посолить по вкусу. Нарезать лук тонкими полукольцами.

    Половину лука уложить на сковороду, сверху положить порционные куски рыбы.

    Взять 250-граммовый стакан, положить в него сахар, уксус и до верха налить воды.

    Вылить эту смесь в сковороду, сверху положить лавровый лист, раздавленный перец. Полить сверху 1 столовой ложкой масла. Накрыть сверху крышкой. Довести до кипения, убавить огонь до минимального. Пусть тушиться 30 минут.

    Ну вот и все, рыбка готова.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Комментарии и отзывы

    27 марта 2016 года egorova86 #

    14 апреля 2015 года tanya62 # (автор рецепта)

    14 марта 2015 года Ilona2408 #

    18 марта 2015 года tanya62 # (автор рецепта)

    11 апреля 2014 года Солнечный берег #

    11 февраля 2014 года Diana2008 #

    31 марта 2013 года Инночка07 #

    28 августа 2012 года ReaList #

    10 июля 2012 года logika #

    16 июня 2012 года Svetlen #

    9 декабря 2011 года pypsik007 #

    10 ноября 2011 года elenita # (модератор)

    6 августа 2011 года Елена3007 #

    2 августа 2011 года hvostiktv #

    3 августа 2011 года tanya62 # (автор рецепта)

    18 марта 2011 года Кицка #

    18 марта 2011 года tanya62 # (автор рецепта)

    3 марта 2011 года Mari_Ker4 #

    13 марта 2011 года tanya62 # (автор рецепта)

    26 февраля 2011 года tanya62 # (автор рецепта)

    12 февраля 2011 года ЛентяйкА3 #

    26 февраля 2011 года tanya62 # (автор рецепта)

    25 декабря 2010 года Trisha #

    26 июня 2010 года crybell #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Читать еще:  Как замариновать семгу

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    ПЕЛЕНГАС: Запеченный в духовке. Рецепт фаршированного и маринованного пеленгаса. Уха, рыбные котлеты, заливное из пеленгаса.

    Пеленгас, запеченный в духовке

    Чтобы приготовить запеченного пеленгаса, нужно полтора-два килограмма рыбы пеленгас, одна морковь, одна луковица, немного картошки, один лимон и майонез.

    Начинаем готовить пеленгас в духовке. Сначала чистим и потрошим рыбу, затем промываем рыбу и выдавливаем на нее из половины лимона сок, солим рыбу и перчим. Затем в рыбе до хребта делаем надрезы размером с порционные куски, но рыба при этом должна остаться целой. В каждый из надрезов кладем по порции нарезанного кольцами лука, помидора и морковки. Рыбу выкладываем потом на противень и либо в рукаве, либо в фольге выпекаем на протяжении двадцати пяти-тридцати минут в духовке. Промываем картошку, отвариваем ее и выкладываем в противень. А перед самым концом выпекания рыбы достаем ее из духовки, смазываем майонезом и обратно ставим в духовку минут на пять. Получается довольно вкусное и очень простое в приготовлении блюдо.

    Рецепт фаршированного пеленгаса

    Чтобы приготовить фаршированного пеленгаса, берем одну тушку пеленгаса, две головки лука, полкилограмма грибов, сто граммов твердого сыра, одно яйцо, сто пятьдесят граммов майонеза, два ломтика батона, немного соли, молотый черный перец, для обжаривания и смазывания – немного растительного масла.

    Приступаем к способу приготовления. Промываем репчатый лук и чистим его, нарезаем лук полукольцами и обжариваем на горячем растительном масле. Промываем грибы и обсушиваем их, нарезаем грибы пластинами и добавляем к луку. Солим их и перчим. На средней терке натираем сыр, перемешиваем его с сырым яйцом и вымоченным в молоке и отжатым батоном. Солим массу и хорошенько ее перемешиваем. В эту же смесь добавим обжаренный лук и грибы. Снова все хорошенько перемешиваем.

    Промываем рыбу, сушим при помощи бумажной салфетки или полотенца, разрезаем по спинке и осторожно достаем хребет и остальные внутренности, не повреждая брюшко. Затем натираем рыбу перцем, солью и с самого хвоста начинаем зашивать рыбу до половины. В середину выкладываем подготовленную начинку и продолжаем зашивать рыбу до самого конца. Затем выкладываем фаршированную рыбу на противень, смазанный маслом, ставим противень в духовку. Запекаем рыбу сорок-пятьдесят минут при температуре в сто сорок-сто шестьдесят градусов. После приготовления рыбы достаем нитки и выкладываем рыбу на блюдо, подаем приготовленную фаршированную рыбу к столу.

    Рецепт ухи из пеленгаса

    Для приготовления ухи из пеленгаса берем полтора килограмма пеленгаса, три картошки, одну морковку, одну головку репчатого лука, два литра питьевой воды.

    Приступаем к приготовлению ухи из пеленгаса. Чистим рыбу от чешуи. Нарезаем ее на небольшие куски и промываем. Теперь берем картошку, чистим ее, моем и тоже нарезаем небольшими кубиками. Чистим морковку, промываем ее и нарезаем соломкой. Чистим лук, моем его и оставим целым, не нарезаем его. В кастрюлю наливаем воду и ставим ее на плиту, ждем, пока вода закипит, потом добавим в нее морковку, картошку и лук.

    Варим на протяжении дести минут. После этого добавим в кастрюлю рыбу, специи на ваш вкус и соль, продолжаем варить на протяжении пятнадцати минут, пока рыба не приготовится. Все время собираем пенку, образующуюся на поверхности супа. После приготовления ухи разливаем ее по тарелкам и украшаем измельченной зеленью.

    Рецепт: пеленгас маринованный

    Для приготовления маринованного пеленгаса подготовим следующие продукты: соль, пеленгас, лук, перец душистый и горошком, подсолнечное масло, лавровый лист, уксус.

    А теперь непосредственно о способе приготовления пеленгаса маринованного. Чистим рыбу и нарезаем ее небольшими кусками (как для поджарки), натираем рыбу солью и перцем и оставим просолиться. Как только рыба просолилась, соскребаем с нее соль, добавим в нее нарезанный кольцами лук, перец и лавровый лист. Затем заливаем нашу рыбу уксусом, дадим ей немного времени постоять, потом добавим подсолнечное масло в пропорции один к одному. Ставим получившуюся рыбу на одни сутки в холодильник.

    Рыбные котлеты из пеленгаса

    Чтобы приготовить из пеленгаса вкусные котлеты, нам нужно взять чуть больше полутора килограммов пеленгаса, полкилограмма нарезанного батона, триста граммов воды, сто семьдесят граммов лука, двадцать восемь граммов соли, два яйца, три грамма черного молотого перца, тридцать граммов подсолнечного масла.

    Теперь что касается самого процесса приготовления котлет. Филе пеленгаса размораживаем при комнатной температуре и нарезаем на маленькие кусочки. На десять-пятнадцать минут замачиваем батон, чистим репчатый лук. Все эти ингредиенты перемалываем вместе на мясорубке, предварительно отжав батон от лишней жидкости. Хорошенько вымешиваем полученный фарш, добавим яйца, перец и соль. На сковороду выливаем небольшое количество, только в первый раз, потом его не нужно добавлять, потому что из фарша итак будет выделяться жир, которого должно хватить для жарки котлет. А чтобы при формировании из фарша котлет фарш не клеился к рукам, смазываем руки подсолнечным маслом или постоянно смачиваем их водой. Котлеты обжариваем с обеих сторон до готовности на средней температуре.

    Заливное из пеленгаса

    Из пеленгаса должно получиться замечательное заливное. Для этого нарезаем тонкими кружками одну морковку и одну репчатую луковицу крупного размера. Укладываем их на дно кастрюли. Чистим примерно один килограмм пеленгаса, нарезаем его на порционные кусочки, укладываем поверх овощей. Заливаем все холодной водой таким образом, чтобы вода лишь немного покрывала рыбу и отвариваем ее на маленьком огне в течение сорока-пятидесяти минут. Только нельзя допускать, чтобы вода сильно кипела, потому что бульон станет мутным.

    В самом конце варки кладем в кастрюлю соль и специи для рыбы. Приготовленную рыбу перекладываем на блюдо и по желанию украшаем ее ломтиками лимона, зеленью, зеленым горошком, заливаем всю массу рыбным бульоном. В это блюдо не понадобится добавление желатина. Ставим блюдо с заливным в холодное место и ждем до его полного застывания.

    Читать еще:  Как засолить карася

    Жареный пеленгас, маринованный в аджике

    Жареная рыба — это всегда вкусно. Предлагаю перед приготовлением промариновать рыбу в аджике — вкус у пеленгаса жареного бесподобный!

    Как приготовить пеленгаса жареного:

    Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры. Тщательно вымыть.

    Если рыба крупная, ее нужно порезать на порционные куски. У меня были рыбки, массой по 200 г и размером 25-30 см — ее можно не разрезать.

    Можно также отрезать голову и хвост, но для «домашнего поедания» мне больше нравится жарить рыбу целиком.

    Добавить к рыбе аджику. Тщательно перемешать, намазывая рыбу аджикой и снаружи, и внутри.

    У меня была домашняя, с помидорками. Можно взять и покупную. Если аджика слишком острая, ее можно смешать с томатным соком.

    Оставить рыбу мариноваться 30-40 минут.

    Обвалять рыбу в муке. Кусочки аджики не стряхивать.

    Разогреть сковороду. Добавить растительное масло. Выложить рыбу и жарить ее на сильном огне. Сначала 2-3 минуты с одной стороны (до золотистой корочки).

    Затем перевернуть и жарить 2-3 минуты с другой стороны.

    Пеленгас — рыбка «круглого сечения». Поэтому ее нужно жарить с четырех сторон.

    Подавать пеленгаса жареного с овощами.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    Балык из пелингаса: рецепт и фото

    Пеленгас очень хорош в жареном виде, но если его засолить, то тоже получится очень вкусно. Давайте подробно разбираться, как все сделать правильно.

    Как чистить пеленгаса

    Разделать его можно очень просто. Сперва с рыбы снимаю чешую и вычищаю внутренности. Отрезаю голову и брюшки. Для засолки они мне не нужны, но позже я их использую для ухи.

    Остальную часть пеленгаса разрезаю на кусочки размером, около, 5 см.

    Какая рыба идет на балык

    Подходящей для приготовления балыка считается любая крупная рыба, мясо которой обладает высокой и средней жирностью. Ценится жирная рыба с небольшим количеством мелких вилочных костей, но приготовить балык можно практически из любой рыбы достаточно большого размера.

    Самыми популярными видами рыб, из которых получается вкусный балык являются жерех, толстолобик, сом и сазан. Очень вкусным будет балык из осетрины и красной рыбы семейства лососевых. Самой жирной будет любая рыба, выловленная в осенний период и вначале зимы.

    Список рыб, из которых получается вкусный балык с группировкой по популярности:

    • Жерех, язь, голавль, лещ;
    • Толстолобик;
    • Сом;
    • Сазан, карп, карась;
    • Скумбрия, макрель, тунец;
    • Щука, судак;
    • Кета, горбуша, форель, омуль, сиг, нельма, лососи;
    • Осетр и осетровые виды рыб.

    В этом списке есть рыба, которая не может считаться рыбой без костей и не является жирной рыбой, но это не значит, что из нее нельзя приготовить балык. Всегда найдутся любители диетического нежирного мяса, например, щуки или судака в виде балыка.

    Жерех в этом списке находится вверху не потому что из него получается самый вкусный балык, а потому, что он чаще оказывается в руках рыболова как трофей. Это довольно костлявая рыба, и когда встает вопрос о том, как его приготовить, в голову приходит два варианта: пустить на фарш и пожарить котлеты, либо сделать балык и потом уже бороться с костями — в вяленой рыбе это делать намного удобнее, чем в приготовленной другим образом.

    Рыбу, из которой готовится балык, по размеру, можно разделить на среднюю, крупную и очень крупную. Средняя по размеру рыба идет на балык практически целиком, а крупная проходит предварительную разделку — она разделяется на тешу и сам балык. Очень крупная рыба нарезается на куски.

    Как засолить пеленгаса в домашних условиях

    Помещаю кусочки в посуду для засолки, сложив их одним слоем, плотно и аккуратно.

    Пересыпаю солью и оставлю на час, чтоб рыба пустила сок и впитала соль.

    Придавливаю тарелкой и ставлю в холодильник на ночь. Пусть солится.

    Приготовление балыка

    Существует огромное множество способов приготовления балыка, и всегда есть возможность импровизации, но есть и единые принципы, которым нужно стараться следовать.

    Балык из рыбы разделяется по видам рыб, размерам, способу засолки, видам и степени вялености мяса рыбы. Очень вкусным получается балык холодного копчения (вяление рыбы в остывшем дыму), но его невозможно приготовить в домашних условиях.

    Тонкости приготовления

    • Крупная рыба пластуется на боковник и нарезается для равномерного просаливания и вяления;
    • Не очень крупная рыба пластуется по хребту без вспарывания брюха, голова и хвост не удаляются, извлекаются только жабры и внутренности;
    • Очень крупная рыба разделывается на филе, которое режется на куски из которых балык готовится отдельно от теши;
    • Для ускорения процесса приготовления балыка, у рыбы убирается шкурка;
    • Если рыба балычится кусками, их размер должен быть крупным, но в меру — мелкие куски быстро пересыхают, а слишком крупные плохо просаливаются;
    • Вкус балыка зависит не только от способа засолки, но и от степени вялености – чем суше мясо рыбы, тем оно солёнее;
    • Соль, которая используется для засолки рыбы должна быть крупной без посторонних примесей;
    • После засолки, рыба должна отмачиваться столько часов, сколько дней она находилась в рассоле;
    • Для получения пряного вкуса балыка, на этапе засолки рыбы, к соли добавляется до ½ части сахара (чаще 20-30%) и пряные специи (душистый перец, мускатный орех, лавровый лист, черный перец горошком, кориандр, гвоздика, имбирь и другие).
    Читать еще:  Тилапия с картошкой

    В общем, приготовление балыка из рыбы выполняется следующим образом:

    1. Рыба очищается от чешуи и проходит разделку;
    2. Подготовленная рыба засаливается сухим способом или в рассоле;
    3. Засоленная рыба проходит отмачивание, которое уберет излишки соли;
    4. Рыба вывешивается для вяления или отправляется на холодное копчение.

    Следует заметить, что балык засоленный в рассоле, в прохладных условиях, может находиться в нем несколько месяцев.

    Как вялить пеленгаса

    Утром достаю кусочки рыбы, удаляю с них бумажным полотенцем лишнюю жидкость и нанизываю на шпажки.

    Размещаю шпажки с пеленгасом над небольшой коробкой (можно использовать кухонный контейнер) и отправляю так сушиться в хорошо проветриваемое и теплое место.

    Через сутки-двое вяленый пеленгас будет готов к употреблению.

    Как видите, приготовить сушеную рыбу в домашних условиях возможно и совсем несложно. 🙂 Главное, вы точно будете знать, что в этом продукте нет никаких консервантов и прочих, слабо совместимых с едой, добавок.

    Рецепты балыка

    Не зависимо от того, какая рыба используется, всегда можно готовить балык по универсальному рецепту. Это не классический рецепт, а адаптированный для быстрого приготовления балыка. Секрет вкусного балыка заключается в соблюдении принципов о которых мы говорили выше.

    Простой рецепт

    Будем использовать рецепт, при котором рыба засаливается в рассоле. Это самый простой вариант, позволяющий добиться правильного вкуса балыка, даже если вы его никогда не готовили. Так можно забалычить практически любую рыбу. Итак, приступим…

    Что понадобится:

    • Жирная или средней жирности рыба среднего или крупного размера;
    • Соль и сахар;
    • Специи и приправы для рыбы.

    На один килограмм рыбы потребуется: соли – 150 грамм, сахара – 30-50 грамм. В качестве специй всегда можно использовать душистый перец горошком и черный перец крупного помола, лавровый лист, кориандр, гвоздику (с осторожностью).

    Основные этапы:

    1. Разделка рыбы;
    2. Засолка рыбы в рассоле;
    3. Вяление соленой рыбы.

    Приготовление:

    • Почистить рыбу от чешуи и извлечь внутренности;
    • Отрезать лишнее – голову, хвост, плавники;
    • Разрезать рыбу на половинки вдоль хребта;
    • Извлечь хребет, и нарезать рыбу кусочками толщиной 1.5-3 см;
    • Пересыпать куски рыбы смесью сахара и соли, добавить специи, перемешать;
    • Накрыть посоленную рыбу крышкой на которой расположить небольшой груз;
    • Емкость с рыбой убрать в холодильник на 4-7 дней на засолку;
    • Извлечь рыбу из холодильника, промыть холодной водой;
    • Залить рыбу чистой холодной водой и дать освободиться от излишков соли в течение 2-5 часов;
    • Слить воду, дать стечь остаткам воды и развесить рыбу на вяление в сухом прохладном проветриваемом месте, защищенным от солнца и насекомых.

    Уже через пару дней, рыбу нужно проверять на степень вялености. Тонкие кусочки рыбы будут готовы раньше, тем что покрупнее понадобится для вяления больше времени.

    Когда степень вялености будет вас устраивать, можно считать, что балык из рыбы полностью готов. Его можно подавать к столу, или отправить в холодильник на хранение.

    О том, как правильно хранить готовую рыбу, мы подробно рассказывали в статье, посвященной тому, как правильно засолить и завялить рыбу.

    Классический рецепт

    Классический балык готовится из осетрины или рыб семейства лососевых. Рыба разделывается на балык и тешу. Если это свежепойманная рыба, ей предстоит долгий этап засаливания в течение полутора месяцев — этого требуют установленные стандарты. Размороженная рыба засаливается на порядок быстрее. Смотрите подробнее в видео:

    Балык из толстолобика

    Толстолобик вырастает до внушительных размеров, его можно отнести к очень крупной рыбе, которая требует разделки тушки на куски. Балык из толстолобика может делаться так, ка показано на видео ниже:

    Балык из сазана

    Как и толстолобик, сазан вырастает до внушительных размеров, и если в ваших руках оказался очень крупный сазан, придется его специальным образом разделать.

    В целом, технология приготовления балыка из сазана, схожа с описанными выше. Схему разделки сазана и рецепт засолки, смотрите в следующем видео:

    Балык из скумбрии

    Приготовить скумбрию как балык, нам поможет следующий рецепт.

    Потребуется:

    • Скумбрия — 3 шт;
    • Соль — 1 ст. ложка с горкой;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Сухая горчица — 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    1. Разделаем скумбрию на боковники или на филе, удаляем хребет и кости;
    2. Готовим посолочную смесь (сахар, соль и горчица) и натираем ей филе из скумбрии;
    3. Укладываем половинки посоленной рыбы в емкость, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки;
    4. По истечение суток, достаем рыбу из холодильника, промываем водой и обсушиваем бумажным полотенцем;
    5. Развешиваем филе скумбрии на вяление.

    Через сутки, балык из скумбрии можно считать готовым.

    Смотрите процесс приготовления на видео:

    Солим пеленгас в рассоле

    Подготовленную рыбу выложите в глубокий пластиковый или стеклянный контейнер. Заранее приготовьте рассол. К литру кипятка добавьте 75-100 грамм соли и 25 грамм сахара. Также можно положить столовую ложку (больше или меньше) пряностей. Жидкость хорошо перемешайте и охладите до 20-ти градусов (примерно). Теперь рассол процедите через марлю, и залейте им рыбу так, чтобы продукт был полностью покрыт. Затем ставьте в погреб или холодильник на сутки. После этого засоленного пеленгаса можно нарезать порционными кусками и подавать к столу.

    Соль рекомендуют использовать крупного или среднего помола и не йодированную.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector